美莓布朗尼芝士蛋糕（6寸）

作者： 施施小妆--ZZ

时光，浓淡相宜； 人心，远近相安。 就这样，我们把自己交给时间， 因为它承诺，永远不倒流； 也保证，不将任何人退回。 所以最好的状态就是， 看过了世界的黑暗与痛苦， 却依然相信它的单纯与美好。🍹

用料

• #布朗尼蛋糕底#
• 黄油 50克
• 黑巧 50克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋1只 60克
• 酸奶 20克
• 中筋面粉 50克
• #A款--爆浆蓝莓乳酪蛋糕#
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋1只 60克
• 酸奶 80克
• 新鲜蓝莓 50克
• 朗姆酒 10克
• #B款--树莓大理石冻芝士蛋糕#
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖a 20克
• 树莓果茸 80克
• 细砂糖b 40克
• 酸奶 50克
• 吉利丁片 8克
• 利口酒 10克

美莓布朗尼芝士蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

首先模具做防粘处理：模具底部和四周用配方外的软化黄油擦一遍，再筛入配方外的面粉，并抖去多余的面粉。 ⬇️以下布朗尼蛋糕演示过程图为双倍量

步骤 2

黑巧加黄油隔热水融化搅拌均匀 👉🏾所用黑巧可可脂含量为70.5%，含量越高，布朗尼口感越醇香，对应的糖量也要增加。

步骤 3

加入砂糖和酸奶搅拌均匀

步骤 4

加入蛋液搅拌均匀

步骤 5

加入过筛后的面粉搅拌均匀

步骤 6

倒入模具中，放入烤箱中层180度20分钟。

步骤 7

➡️A款爆浆蓝莓乳酪蛋糕:奶油奶酪室温软化后搅打至顺滑

步骤 8

加入砂糖拌匀

步骤 9

加入蛋液搅拌均匀

步骤 10

加入酸奶搅拌均匀

步骤 11

加入朗姆酒混合均匀（没有可不加）

步骤 12

在烤好的布朗尼蛋糕上（不需要等冷却）倒入一半乳酪糊，并排入蓝莓粒。

步骤 13

再倒入剩余面糊，放入烤箱170度中层烤40分钟左右。 👉🏾烘烤过程中表面如有轻微开裂，属正常现象，冷藏后会平复；如果裂纹过大，就是温度过高，需要自行调整。

步骤 14

出炉后晾凉，冷藏4小时以上或隔夜后再食用。👉🏾刚烤好的蛋糕是比较软的，冷藏后才方便切块，口感也更佳。

步骤 15

香浓细滑，回味悠长，幸福感爆棚。

步骤 16

“乳酪与巧克力双层叠加，再配上爆浆蓝莓酸甜的口感，绵密细腻，完美融合。”

步骤 17

➡️B款树莓大理石冻芝士蛋糕：酸奶中加入泡软化的吉利丁片，并放入微波炉加热叮化。

步骤 18

奶油奶酪室温软化后搅拌顺滑，再与酸奶液混合均匀成为奶酪糊。

步骤 19

淡奶油加砂糖a打发至6分

步骤 20

与奶酪糊混合均匀成为慕斯糊

步骤 21

树莓果茸加砂糖b搅拌均匀，再添加利口酒调味（没有可不加）。

步骤 22

将慕斯糊分成两份，一份是白色原味慕斯糊，一份是加入树莓果泥成为的粉色慕斯糊。

步骤 23

在烤好冷却的布朗尼蛋糕上交替倒入两种慕斯糊，直至全部用完。

步骤 24

用筷子尖随意搅拌出大理石花纹，冷藏4小时以上或隔夜。

步骤 25

大理石花纹的纹理很有视觉冲击力呀

步骤 26

慕斯轻盈，蛋糕浓郁，每一口都是美妙的双重享受。

步骤 27

“树莓微酸，芝士微甜，蛋糕微苦，彼此口感平衡而又和谐。”

步骤 28

浓烈的厚重，适合初秋季节来品尝。

美莓布朗尼芝士蛋糕（6寸）的小贴士

做A款蓝莓乳酪蛋糕时，布朗尼蛋糕底可以先烤一次定型，也可以和芝士糊一起只做一次烘烤。做B款树莓大理石冻芝士蛋糕时，布朗尼蛋糕底必须先烤至定型，并晾凉后再倒入慕斯糊。

菜谱创建时间：2019-08-25 08:08:44