大盘鸡

作者： Yran燕

看到各种厨友们为了争谁的大盘鸡最正宗，大盘鸡到底应该怎么做，不该怎么做，我觉得真没必要。烹饪和美食对我来说只要你用心做，付出了爱，都是好吃的，今天来一个绝对不正宗但是超级好吃的大盘鸡

用料

• 土鸡 1只
• 土豆 3-4个
• 青椒 2个
• 红椒 2个
• 洋葱 1个
• 蒜 5-6瓣
• 姜 5片
• 干辣椒 5个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 小茴香 一小撮
• 白糖 6勺
• 盐 3少
• 老抽 1小勺
• 生抽 2-3勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 料酒 1勺

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

整只鸡洗干净去除头和屁股，斩成大块，土豆削皮切块，青红椒切块

步骤 2

蒜拍一下，姜切片

步骤 3

先炒糖色，冷锅放油，加入三大勺白糖，开中小火，铲子不停搅拌直至白糖融化并且成枣红色冒小泡泡就是超好了

步骤 4

炒好糖色后马上倒入姜蒜干辣椒，八角香叶小茴香，炒5-10秒炒香后倒入沥干水的鸡块（此时的锅内非常热，一定要沥干水）翻炒5-8分钟，让所有鸡块沾上糖色，炒出水分再炒出鸡油，加入一大勺豆瓣酱，炒出红油后倒入生抽老抽料酒糖盐，持续翻炒均匀3-4分钟

步骤 5

倒入土豆块，翻炒均匀，加入清水，不需要没过食材，盖盖子转中小火闷10-15分钟，开盖子加入青红椒和洋葱。翻炒均匀后再盖盖子闷5-10分钟即可！

步骤 6

超级好吃超级下饭的大盘鸡

菜谱创建时间：2019-08-24 16:29:09