脆皮软心杯子蛋糕（海绵蛋糕）新手版

作者： 下厨房用户_aiz7

心心念念了很久 终于入手了一款小烤箱 厨房东西太多 平时也主要是以中餐为主 所以入手的这款烤箱比A4纸稍大一点 小小的不占地方功能方面也满足我这种烘焙小白 属于只有最基本功能 但是也蛮便宜 哈哈 研究了很久 第一个烘焙作品就选择了简单易操作成功率高的杯子蛋糕 第一次做 希望大家轻喷⚠️这款蛋糕主要是大人吃 孩子吃的话 可以把安佳黄油换成无盐黄油或玉米油 糖的分量适当减少（那啥 做完特别香 就给了一点我家娃 表示很爱吃 哈哈 下次减点糖再试试）

用料

• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20克
• 黄油 20克
• 细砂糖 22克

脆皮软心杯子蛋糕（海绵蛋糕）新手版的做法步骤

步骤 1

用具、食材如图

步骤 2

把糖、面粉 按照分量准备好

步骤 3

两个鸡蛋 蛋清蛋黄分离

步骤 4

将牛奶黄油放微波炉或隔水融化成液体 将蛋黄拌入

步骤 5

搅打至细腻

步骤 6

筛入面粉（蛋黄大小不同 面粉吸水性不同 尽量接近房子中的用量 但应依据稀稠程度适当调整）

步骤 7

将面糊搅拌至无颗粒状

步骤 8

蛋清滴入柠檬汁去腥

步骤 9

分三次加入砂糖 并将蛋清打发至硬性发泡（电动打蛋器操作）

步骤 10

蛋黄糊和蛋白翻拌均匀（注意不能搅拌容易消泡）

步骤 11

翻拌至无明显蛋白 混合较为均匀即可

步骤 12

将蛋糕糊倒入纸杯中八分满即可

步骤 13

放入预热好的烤箱中 160度30分钟（我家烤箱属于基本款 智能的肯定要比这个受热均匀 按照自家烤箱控制时间和温度 基本在150-180度之间 温度低适当延长时间 温度高适当缩短时间 同时注意观察变色程度）变色至金黄会有稍微酥脆的外壳

步骤 14

烤制完成后 不要立即拿出 防止回缩 拿出烤箱后记得倒扣一会 也是防止回缩 成品就是酱紫 爆浆感十足 表皮金黄有一丢丢酥脆的感觉

步骤 15

内部呈现细腻的海棉质地 口感绵软

菜谱创建时间：2019-08-24 08:40:24