淘米水腌制爽口萝卜泡菜~同款洋白菜也很好吃喔！

作者： 南方飞来的燕子

之前试过用淘米水做酸豆角，腌制时间短，味道好，操作简单。 试着泡萝卜，洋白菜，都很好吃噢！ 自制酸豆角可以了解一下👉http://www.xiachufang.com/recipe/104001773/

用料

• 白萝卜 1根
• 淘米水
• 盐
• 青红辣椒（小段） 3一5个
• 姜（丝或片） 6一8片
• 麻椒（或花椒） 约20粒
• 白酒 约1瓶盖
• 糖 1勺
• 蒜（切成大粒） 1头

淘米水腌制爽口萝卜泡菜~同款洋白菜也很好吃喔！的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净先切成1Cm厚的圆片，再切成宽1㎝的条，摊开晾半小时，吹吹表面的水汽。 淘米水加盐，要偏咸一点。

步骤 2

准备一个无油无水、可密封的容器，加入所有材料拌匀，室内发酵4一7天，酸度合适后可以放在冰箱里冷藏存放。 建议10一15天后再食用。

步骤 3

洋白菜切成块或粗丝，加上配料表上除白萝卜之外的其它材料，盐量比炒菜时用的量要稍多一些，腌制10一15天左右。

淘米水腌制爽口萝卜泡菜~同款洋白菜也很好吃喔！的小贴士

💁有介绍说，类似这样的腌制菜，前几天“亚硝酸盐”含量会比较高，之后慢慢下降，所以，个人建议腌制10一15天后再食用。

菜谱创建时间：2019-08-24 05:19:51