花雕火腿蒸黄鱼

作者： 八脚食堂

秋天对农民来说是丰收的季节，对渔民亦是。前不久，东海开渔千帆竞渡的壮观场景在网上刷了屏，第一批满载海鲜的渔船已陆续归来，水产市场里和海边人家的餐桌上又变得热闹非凡。作为一个海边长大的孩子，记忆里中秋的餐桌上除了月饼，还有满桌的时令海鲜，而其中的C位必定属于一条金灿灿的大黄鱼。当然，野生大黄鱼是只存在于长辈们的记忆里，我们这一代能吃到都是养殖大黄鱼，但随着养殖技术的不断发展，现在的养殖大黄鱼也实现了质的飞跃。这次选用的就是来自黄鱼之乡——福建宁德的大黄鱼，仿野生的养殖环境和严格的质量把控，造就了这尾“海中黄金”，配上金华火腿和来自会稽山的花雕酒，山珍海味相得益彰，鲜上加鲜。 这次的食材全部来自麦德龙，作为最早进入中国市场的大型仓储式会员制超市品牌之一，麦德龙可以说开辟了我对于超市的认知：宽敞明亮的空间，整齐划一的货架，眼花缭乱的产品，多买多惠的折扣，一站式购齐的便利。食品安全方面，麦德龙也做得非常到位，生鲜全程低温冷链，确保产品新鲜如初。总而言之，把食材采购这件事交给麦德龙，放心！

用料

• Metro Chef鲜曝大黄鱼 1条
• 厨之选金华火腿去骨自然块 1小块
• 花雕酒 半碗
• 生姜 1-2块
• 葱白（装饰） 1段
• 辣椒（装饰） 1根
• 糖

花雕火腿蒸黄鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，Metro Chef鲜曝大黄鱼提前解冻去冰。

步骤 2

金华火腿切薄片。

步骤 3

将切好的火腿片放入花雕酒中浸泡一晚，让火腿的鲜味充分释放到酒中。

步骤 4

这款Metro Chef鲜曝大黄鱼出厂时已加盐加酒腌制，鉴于后面要加火腿，所以建议用水淋一下去除多余盐分，擦干水分备用。

步骤 5

在鱼肉这一面撒上一勺糖吊鲜，翻过来后，在鱼皮这一面均匀铺上姜片和火腿片。

步骤 6

淋入浸泡过火腿的花雕酒。

步骤 7

入蒸箱或蒸锅，蒸8-10分钟。

步骤 8

切一段辣椒圈，去籽后穿入切成细丝的葱白，供装饰用。

步骤 9

蒸熟后出锅。

步骤 10

摆上葱丝辣椒圈作为装饰。

步骤 11

临近中秋，麦德龙商场里已经开出了专柜，节日的气氛已经热起来啦！

步骤 12

这里要特别要介绍一下麦德龙的三文鱼！这里售卖的三文鱼都直采自丹麦法罗群岛，那里有原生态的洁净水源，养殖过程中不使用任何抗生素和转基因物质，使得鱼肉鲜嫩而肥美，从生产，运输到商场，全程冷链控制，始终保证三文鱼在0-4度的最佳储存温度中，确保了三文鱼的高品质。

步骤 13

冷冻海鲜冰柜几乎占了一整面墙，全球各地直采的鱼虾蟹贝琳琅满目，品质上乘，禁渔期解馋就靠它啦！

步骤 14

牛羊猪禽等各种肉类分类放在明亮干净的恒温冰柜内，包得严严实实的，完全不必担心会沾上血污，肉的部位选择也非常多。

花雕火腿蒸黄鱼的小贴士

1.到了吃笋的季节，可以把姜片换成笋片，那又是另一种鲜了。 2.如果没有花雕酒，用其它黄酒代替也可以。

菜谱创建时间：2019-08-23 12:05:35