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糖醋小排的做法
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糖醋小排

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糖醋小排的用料

糖醋小排的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨用清水洗净,锅里放冷水,排骨放进去中火烧开,煮到排骨发白,出现浮沫,然后捞出来用热水把排骨洗净控干水。锅里放比炒菜多一倍的油,下排骨一边煎一边炒,同时放一点姜蒜片,直到表面有焦焦的感觉就可以了,盛出来,油另外倒出

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次成功炒出糖色啊,可惜没有人给拍照,只有加完开水的图啦!锅里放少量的油,大概两汤勺,放进冰糖,大约半个柠檬那么大一块吧,然后小火烧,不停地用铲子炒,糖化了以后继续不停地搅,直到烧成暗红色,这时盖上锅盖,露一个缝,把开水倒进锅里,小心操作,因为会炸锅的

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入排骨,加几片姜,两勺料酒,和糖的量差不多的醋,盐,大火煮开小火慢炖约1小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉已经煮烂,开始大火收汁,经过慢炖,醋的酸味不太重了,我尝了一下感觉酸味儿有些轻,又加了些醋 。因为肉先煎过,口感是会有点硬的。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收汁中,不需要勾芡什么的啦

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

那,一定要用冰糖才会有这么好的色泽

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多可以出锅了,撒点熟芝麻

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开饭了

糖醋小排的小贴士

1.排骨飞水后要用热水洗,以免冷水一激肉会变紧。糖色炒好后也要加开水,切记 2.花椒大料什么的真的不需要了,这样就已经很好吃了,最后把姜片捡出来就行了。 3.糖和醋的比例差不多是一比一。不过醋在炖的过程中会挥发,所以我后来收汁的时候又加了些醋。

菜谱创建时间:2012-04-10 21:51:42
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