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普通面粉版八寸戚风/蛋糕胚/海绵蛋糕的做法

普通面粉版八寸戚风/蛋糕胚/海绵蛋糕

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作者: 蔓四季
蔓四季
可能我做的是假戚风吧,不然怎么一次也没"气疯"过呢?此方材料简单,无需刻意讲究手法,新手盘它!--前面是我很想说却说不出口的话,因为……回缩、干裂、凹底是我的常客,但这次是第N➖5次成功啦,手残党以证方子本身没问题,即便有时卖相不好,但味道还是能和蛋糕店有一拼。

用料

普通面粉版八寸戚风/蛋糕胚/海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

"咔",来张食料全家福。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋黄们脱离清的抱抱,分俩盆搁置,清歇脚的盆要大点。电动打蛋器画圈把清们打出粗泡,放入三分之一白砂糖。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电动打蛋器画圈把清们由粗泡打至细泡,再放入三分之一白砂糖。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电动打蛋器画圈把清们由细泡打至轻微纹路,放入剩下的白砂糖。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电动打蛋器画圈把清们由轻微纹路打至打蛋器前端能挂住蛋白。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让蛋黄们转投面粉、淀粉、玉米油、牛奶的抱抱,用刮刀由下向上翻拌至糊状。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘加水入烤箱最底部,设置180度预热。首先,用刮刀拨三分之一小白给小黄,由下向上翻拌均匀后。然后,再拨三分之一小白进来,继续翻拌成A。最后,把A倒回到将冰清玉洁坚持到底的小白大本营,翻拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕糊(质地应偏稠)倒入模具,紧挨桌面转几圈后轻磕几下,使其水平面尽可能持平的同时减少大气泡。放入烤箱倒数第二层的烤架上,设置140度60分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到时间借助隔热巾端出,离桌面约十厘米处垂直摔下,立马倒扣在晾网上至完全冷却(为防止底部剥出来的时候和底模粘连,可以默默候上俩小时)。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看呐,晾网留给戚风的额吻像极了抬头纹。脱模时把顶部轻轻剥离模具四周,再用手把活底往上推即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我和戚风之间没那么多斗智斗勇的血泪史,不管成品多难看,我都爱它内部轻软细腻的质地。

菜谱创建时间:2019-08-20 21:52:37
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