普通面粉版八寸戚风/蛋糕胚／海绵蛋糕

作者： 蔓四季

可能我做的是假戚风吧，不然怎么一次也没＂气疯＂过呢？此方材料简单，无需刻意讲究手法，新手盘它！--前面是我很想说却说不出口的话，因为……回缩、干裂、凹底是我的常客，但这次是第N➖5次成功啦，手残党以证方子本身没问题，即便有时卖相不好，但味道还是能和蛋糕店有一拼。

用料

• 普通面粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 白砂糖 75克

普通面粉版八寸戚风/蛋糕胚／海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

＂咔＂，来张食料全家福。

步骤 2

鸡蛋黄们脱离清的抱抱，分俩盆搁置，清歇脚的盆要大点。电动打蛋器画圈把清们打出粗泡，放入三分之一白砂糖。

步骤 3

电动打蛋器画圈把清们由粗泡打至细泡，再放入三分之一白砂糖。

步骤 4

电动打蛋器画圈把清们由细泡打至轻微纹路，放入剩下的白砂糖。

步骤 5

电动打蛋器画圈把清们由轻微纹路打至打蛋器前端能挂住蛋白。

步骤 6

让蛋黄们转投面粉、淀粉、玉米油、牛奶的抱抱，用刮刀由下向上翻拌至糊状。

步骤 7

烤盘加水入烤箱最底部，设置180度预热。首先，用刮刀拨三分之一小白给小黄，由下向上翻拌均匀后。然后，再拨三分之一小白进来，继续翻拌成A。最后，把A倒回到将冰清玉洁坚持到底的小白大本营，翻拌均匀。

步骤 8

蛋糕糊（质地应偏稠）倒入模具，紧挨桌面转几圈后轻磕几下，使其水平面尽可能持平的同时减少大气泡。放入烤箱倒数第二层的烤架上，设置140度60分钟。

步骤 9

到时间借助隔热巾端出，离桌面约十厘米处垂直摔下，立马倒扣在晾网上至完全冷却（为防止底部剥出来的时候和底模粘连，可以默默候上俩小时）。

步骤 10

看呐，晾网留给戚风的额吻像极了抬头纹。脱模时把顶部轻轻剥离模具四周，再用手把活底往上推即可。

步骤 11

我和戚风之间没那么多斗智斗勇的血泪史，不管成品多难看，我都爱它内部轻软细腻的质地。

菜谱创建时间：2019-08-20 21:52:37