水煮牛肉

作者： 玛丽叔叔UncleMary

横扫饥饿，让你大吃四碗饭的水煮牛肉 麻辣鲜香水煮牛肉，超级好吃的一道菜，只能说太下饭了 水煮牛肉是地道川菜，因为牛肉没“过油”，直接以汤汁煮熟，所以名为“水煮”

用料

• 牛柳 150g
• 淀粉 10g
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 2g
• 大蒜 10瓣
• 小葱 4根
• 姜 8片
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒粉 5g
• 辣椒粉 5g
• 辣椒干 10g
• 鸡精 2g
• 黄豆芽 250g
• 酱油 1小勺
• 芝麻 适量

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

首先将阿根提牛柳切成3mm肉片

步骤 2

依次放入盐、水、胡椒、酱油、蛋清、生粉、调和油，记得是依次放入并搅拌均匀！才能腌制出滑嫩肉片

步骤 3

少许调和油姜片，蒜香开锅

步骤 4

干辣椒、豆瓣酱、花椒粉下锅炒香

步骤 5

加入料酒后加水烧开

步骤 6

准备清水豆芽煮熟即可捞起备用

步骤 7

加入腌制半小时的牛肉片

步骤 8

起锅装盘，加入辣椒干、蒜末、辣椒粉、花椒粉、白芝麻

步骤 9

烧油，淋上滚肉，这时候香味的炸弹终于爆炸了

步骤 10

撒上一点白芝麻和香菜！

水煮牛肉的小贴士

1.腌制好的牛肉下锅，即可关火，保证牛肉不会老 2.豆瓣酱是水煮牛肉，乃至川菜的灵魂，采购的时候可以买好一点的哦

菜谱创建时间：2019-08-20 12:12:10