放在冰箱急冻的蛋挞皮,先拿出来放一边室温解冻,我用的是俏侬大号蛋挞皮很酥香。
盆里加入白糖粉、水和炼乳,用蛋抽混合搅拌均匀,使糖粉溶化。
再加入纯牛奶,用蛋抽搅拌混合均匀后 放一边备用。 ❣️没有纯牛奶的也可以用全脂奶粉兑水冲调代替纯牛奶,我用的是德运全脂奶粉
取另外一个盆,打入两个全蛋,用蛋抽搅散,不要打发,蛋液搅细腻均匀即可。
把搅散的蛋液倒入牛奶混合物里面。
再挤入适量的浓缩柠檬汁,增加柠檬香风味,蛋挞吃起来不会太腻感。 ❣️用新鲜的柠檬,挤汁调味也是可以的 柠汁加的量看个人口感酸甜度喜好来加
用蛋抽再次把牛奶蛋液混合物搅拌均匀。
用筛子把蛋挞液过滤两三遍。
过滤好的蛋挞液,细腻没有杂质感! 做出来的蛋挞表面就会比较滑嫩细腻。 ❣️此刻可以先把烤箱预热,上下火200度°预热10分钟。
烤盘垫油纸,把蛋挞皮摆放好,用勺子依次倒入蛋挞液,九分满。 ❣️倒好的蛋挞液,如果表面有气泡用牙签戳破再烤,要不然烤好后表面会有泡泡
放入预热好的烤箱,中层上下火200度° 烤30分钟。 ❣️烤熟的蛋挞,香味扑鼻,挞皮变成金黄色,蛋挞液表面结皮,微微鼓起,即表示已烤好。
成品: 出炉啦!香味扑鼻啊~😍😍
成品: 有没有想咬一口的感觉呢?😬
成品: 我有蛋挞😜 你有茶🍵吗?
成品: 金黄金黄滴~很酥脆!👍🏻
成品: 口感很嫩滑~像吃布丁的感觉😋
1、用糖粉会比较细腻易溶化,挞水不会有颗粒 2、纯牛奶也可以用全脂奶粉兑水稀释后代替用 3、柠檬汁也可以用新鲜的柠檬挤汁调味 4、挞液一定要过筛细腻,没有蛋筋杂质才嫩滑 5、烤箱温度仅供参考!请以自己烤箱脾气掌握 6、烤好的蛋挞趁热好吃!密封冷藏两天内吃完 7、欢迎添加Sammi的V信,一起探讨交流烘焙心得 sammy605660081