酥皮鲜肉月饼～酥的掉渣

作者： 暖暖-鑫鑫妈

想着给家人做点月饼，外面的肉感觉不放心，私房的月饼太贵，还不如自己自己做，以前做过一次，后来方子配方没有了，这次创建也是为了以后自己方便翻阅。 此次方子借鉴了很多高评价的菜谱，综合的的配方，此配方能做15个的样子，以后就一直用这个方子了，真的做出来超好，就光吃酥皮也好吃的一匹，苏皮一碰就会碎，要轻轻拿。用这个方子做出来的一点都不干，也不是很油，冷了都很好吃。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 水 70克
• 糖 15-20克
• 油酥
• 低粉 120克
• 猪油 60克
• 肉馅
• 猪肉 300克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 葱末 一勺（可以根据自己的喜欢程度放）
• 姜末 （根据自己的喜欢程度放）
• 玉米油 一勺
• 麻油 一勺
• 盐 少许（如果前面的口味觉得偏淡可以加点，够了就不用加）
• 水 少许（可加可不加）
• 蛋液
• 黑芝麻 少许

酥皮鲜肉月饼～酥的掉渣的做法步骤

步骤 1

先把水油皮的材料都混合，揉成团，揉到面团稍微光滑的，如果有机器的，扔机器里搅打到面团光滑，然后盖上保鲜膜醒30分钟，夏天放冰箱，接下去需要松弛的步骤都需要盖保鲜膜或者湿纱布。

步骤 2

混合油酥材料，看不到高粉就可以，盖上保鲜膜也醒30分钟

步骤 3

醒发期间可以调肉馅

步骤 4

把油酥分成12克一个的团，油皮分成22克一个的团，用油皮把油酥包起来，像包汤团一样，然后放一边

步骤 5

所有的油酥油皮都包好，拿一个团子放在案板上先按瘪一些，用擀面杖轻轻的擀成牛舌状，再从上往下卷起来，调整角度，把卷起的面团竖着再次擀开，卷起来

步骤 6

擀好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

松弛好的面团中间按一下，把两边有螺旋状的放到中间，用手按压，擀成圆形面片

步骤 8

去一个面团，擀平擀大，中间厚两边薄，放上25克的肉馅儿，用虎口包起来，然后收口向下，口要封紧，要不然烤的时候会开裂

步骤 9

在包好的月饼上刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱200度，烘烤20分钟即可

步骤 10

咬一口，外皮酥香

酥皮鲜肉月饼～酥的掉渣的小贴士

有些图忘了拍，下次再补，肉馅的味道自己掌握，不绝对的，可以放点榨菜调调鲜味，会更好吃，榨菜要稍微洗下，切小

菜谱创建时间：2019-08-19 14:42:29