豆豉蒸排骨

作者： 认真吃饭的七仔

喜欢吃排骨，但是不管红烧还是油炸都比较费时费力，分享一道简单的只需要三步就可以完成的豆豉蒸排骨，蒸出来排骨软烂入味，特别好吃，周末赶紧做起来。

用料

• 排骨 500克
• 姜 3-4片
• 蒜 4-5瓣
• 小葱 3根
• 豆豉 25-30克
• 淀粉 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1小勺
• 食用油 适量

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

首先把排骨用冷水泡一下把里面的血水泡出来洗干净，洗到排骨发白水变清为止（洗排骨时候可以加进去一小把面粉，能快速洗干净里面的血沫）。姜切丝，大蒜切末。买排骨最好买那种纤细的肋排，比较好蒸，我懒得出门叫的到家服务，发现买的纤排加入了好几块排骨末端的大骨头。

步骤 2

把姜丝、蒜末、豆豉加入到排骨中，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白胡椒粉，2勺食用油，少许盐，少许糖，2勺淀粉抓匀腌制20-25分钟。腌制肉的时候把小葱切成葱花备用。

步骤 3

把腌好的排骨装进盘子，撒上带葱白部分的一半的葱花（留一半的葱绿后面用），锅里加入足量的水，把排骨放在蒸盘上大火蒸30分钟，再转中小火蒸10分钟，关火焖3-5分钟就好了。

步骤 4

剩余的步骤就是等待和吃了，蒸好后撒上剩余的葱花就可以吃了，好吃又下饭。

豆豉蒸排骨的小贴士

排骨蒸三十分钟就熟了，后面再蒸十分钟是为了排骨更软烂，吃起来也好咬，所以锅里一定要加入足量的水，避免锅烧干。

菜谱创建时间：2019-08-17 17:22:07