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红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄

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作者: 曼达的记录
曼达的记录
第一次做,我觉得比较成功哦

用料

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄提前用水泡一小时,泡出血水。我买的是超市切好的一小盒,刚好够俩人吃的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放冷水,葱、姜、料酒,放入猪蹄,大火烧开,煮5分钟后,捞出血沫子。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯过水的猪蹄捞出清洗一下,放在漏勺里控干水分。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,放大料、花椒和桂皮煸出香味,然后放葱姜蒜,炒出香味放猪蹄。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄皮有金黄色时放入白砂糖(这一步非常适合不会炒糖色的同学),翻炒上色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽、老抽、蚝油、黄酱继续翻炒,直至颜色都包裹住猪蹄。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前将砂锅底部铺好葱和姜片,防止粘锅。开小火干烧,然后将炒过的猪蹄摆在葱姜上,加料酒几乎没过猪蹄。盖盖子,开大火烧开料酒。用料酒炖一会儿猪蹄。这一步去腥的同时,增加肉的香气。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料酒炖猪蹄的同时,之前的炒锅不要刷,直接加上水、一勺酱豆腐汤和1/3块酱豆腐烧开。然后倒入砂锅里。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅内液体烧开后,转最小火,炖至少90分钟,直至用筷子一插猪蹄,很轻易插透,即已软烂。大火收汁,焖一会儿即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品。

红烧猪蹄的小贴士

1.说实话这是我第一次炖猪蹄,用的是我改进后炖肉的方法。 2. 下次加了料酒煮完还是用电压力锅吧,一键搞定,砂锅太费力(但是好吃),压力锅后倒入砂锅收汁即可。 3.料酒可以换成黄酒。不加水,就用酒炖,更好吃!

菜谱创建时间:2019-08-16 21:31:09
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