早春小煎

作者： 晓

法自《大嘴吃八方》“信阳小煎”。古先生用的信阳毛尖，我用的早春尖……

用料

• 五花肉 3两
• 早春尖（或任意绿茶） 30g
• 香芹 200g
• 花椒
• 桂皮
• 八角
• 姜
• 葱
• 豆豉

早春小煎的做法步骤

步骤 1

五花肉入冷水，加生姜、花椒、桂皮、八角和绿茶同煮，文火煮至肉烂。

步骤 2

肉凉后切薄片

步骤 3

香芹与香葱洗净切段

步骤 4

锅入少许油，六成热时下肉片中火小煎，至肉片略有焦脆

步骤 5

下豆豉与姜丝翻炒

步骤 6

再下香芹和香葱，翻炒熟后出锅

菜谱创建时间：2012-04-08 20:54:48