蔓越莓曲奇

作者： 蒋筱花骨朵

这款曲奇算得上是烘培入门级的饼干了吧。我自从入坑的时候就是从蔓越莓饼干做起的，哈哈😄没想到它的味道最经典最让我爱不释口啊，希望更多人喜欢😍给身边的朋友同事吃过后，大家最喜欢的还是这款基础曲奇😘😘

用料

• 黄油 150克
• 糖粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 240克
• 蔓越莓 75克

蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

准备食材和工具。 因为黄油都是冷藏在冰箱的，所以需要提前拿出进行软化。夏天在室温放一会就好了，冬天可以考虑隔着热水或者用吹风机加热使其融化到需要的程度。我觉得这次的软化稍微过了点，融化到可以用勺子轻松舀出块状就可以，不用完全融化成液体。 需要用到打蛋器，硅胶铲和小电子秤。

步骤 2

打发黄油。 将称好的糖粉倒入融化好的黄油中。打蛋器第一档打发，大概三十秒也就够了，打到体积蓬松成羽毛状稍稍发白即可。不要过度打发，糖粉很细很容易融化。

步骤 3

加入鸡蛋打发。 先将鸡蛋打散搅拌均匀，分两次加入打发好的黄油中，打蛋器第一档搅拌均匀。融入了鸡蛋的黄油看起来更稠了。这里用的是全蛋，当然也可以将蛋清和蛋黄分离，只加蛋黄。

步骤 4

加入面粉。 将称好的面粉过筛加入黄油中。最早我用的传统的小筛子感觉比较麻烦，在淘宝买了这款好用方便多了。

步骤 5

加工蔓越莓。 蔓越莓的量可以根据个人口味进行微调。将蔓越莓切成小碎块。这里不建议用料理机打碎，个人觉得这种不是太碎口感更好😊

步骤 6

搅拌面糊。 将切碎的蔓越莓加入。用硅胶铲轻轻搅拌至没有干面粉，蔓越莓分布比较均匀即可，很快的。

步骤 7

整形。 将活好的面糊加入一个保鲜袋，尽量压实，形状规整一些。也可以用专门的u型曲奇工具整形，个人觉得不好用，所以买了也是搁置一边了。放入冰箱下层冷冻半小时。

步骤 8

开烤。 提前预热烤箱，180℃大概十分钟。这时候可以切曲奇了，尽量厚度一致，最多也就1cm厚吧，忽略我做的这个丑样子，哈哈😄180℃中层上下火烤十五分钟即可。期间最好去看一下上色情况，因为不同人切的厚度不同，烤箱品牌也不同，所以此温度和时间供参考。

步骤 9

出炉啦😄 满满的黄油香，整个楼道都可以闻到。放凉了再装到饼干盒子里，留着下午茶时候吃(>﹏<)

蔓越莓曲奇的小贴士

1.我一直用的从京东买的酪友记牌子的草原动物黄油，真的太香了，中间换了一下别的牌子，尝试了一次立马换回来了。价格小贵，打折时候多买几罐。自从自己开始烤饼干后，外面的甜点瞧不上了，味道真的不一样。 2.方子中的量大概可以烤40块的样子。 3.糖粉的量也可以根据个人口味微调，我这个做出来甜度适中，吃完不腻，我不爱吃太甜的

菜谱创建时间：2019-08-16 00:17:21