三十分钟快手蚝仔烙

作者： ficash

尝试了六七遍蚝仔烙，终于成功了一次，是我心目中的味道。背景：广州妹子，喜爱潮菜，去过潮阳吃蚝仔烙。

用料

• 鸡蛋 2个（可选）
• 冰冻生蚝 100克
• 地瓜粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 1克
• 鱼露 随意，大概摇晃3秒
• 胡椒粉 3克，大概摇晃3秒
• 香菜 3-5根 随意
• 水 20克

三十分钟快手蚝仔烙的做法步骤

步骤 1

生蚝提前解冻，清洗干净，建议每只生蚝抚摸一下，避免有蚝壳。我用水冲了大概5遍。

步骤 2

把地瓜粉，玉米淀粉，胡椒粉称量后放在一个大碗里，倒入水和鱼露，然后放清洗好的生蚝，搅匀。

步骤 3

香菜切碎，留两三根装饰。

步骤 4

倒油在锅里，大约转两大下油壶。蚝仔烙想要香脆，要大火，油管够。油热了之后，盛一勺蚝粉液倒入锅里。

步骤 5

打个鸡蛋在蚝饼上，把蛋黄戳破，稍微调匀，继续大火，直至看见饼边有焦黄色。翻另外一边继续煎。

步骤 6

煎至两面金黄色即可食用。然后再煎下一个。我这个分量可以煎出两块中等尺寸蚝仔烙。

三十分钟快手蚝仔烙的小贴士

🍺下次做的时候我把图片补上。 🍺出炉后，传统吃法是配上一小碟鱼露。 🍺鱼露很咸很鲜，所以做蚝粉液时别太重手。 🍺分开两次煎蚝仔烙，可以避免翻不了面，虽然麻烦一点，但煎蚝仔烙总共时间就是5分钟，大家看着办啦，煎一大块蚝仔烙也是可以的。

菜谱创建时间：2019-08-15 17:37:13