抹茶红豆华夫饼（酵母版）

作者： 任冉RenRan

用料

• #面团部分
• 高筋面粉 170克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 即发干酵母 2克
• 抹茶粉 7克
• 无盐黄油 20克
• #夹馅
• 红豆沙 70克

抹茶红豆华夫饼（酵母版）的做法步骤

步骤 1

首先将面团部分除了黄油以外的原料全部投入厨师机的桶中。

步骤 2

揉至面团开始有适当延展性以后，加入切块软化的黄油。

步骤 3

揉至面团能够拉出厚膜即可。

步骤 4

盖上保鲜膜，置于28度左右的湿润环境中发酵至约2倍大，即手沾面粉在面团上戳小孔不回弹。

步骤 5

将面团排气后分割成约40-45克/份的8份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。

步骤 6

将面团擀成圆片，每个包入约10克的红豆沙馅。

步骤 7

收口，揉圆后略压扁。

步骤 8

轻食机换上华夫饼模具片，将压扁的小面团放置上去。

步骤 9

盖上盖子，加热至上色程度满意。（不预热的情况下，第1个加热约4-5分钟，后继的加热3-4分钟左右。）

步骤 10

我用的是市售成品水性豆沙，甜度高一些，所以每个华夫饼中只夹了10克。如果喜欢内馅多一点，可以增加至15克左右。

菜谱创建时间：2019-08-15 14:34:21