黑芝麻奶香小馒头

作者： 舟妈厨房

太久没来更新，前段时间宝宝发烧一直比较忙没时间😬现在终于好利索了。 这个小馒头小小一个特别适合宝宝吃。当然也很适合超龄儿童吃啦！黑芝麻我也不用多说了吧什么补钙呀什么的…… 一次发酵方便快捷从制作到上桌差不多也就1个小时多一点吧😃 配方中用了奶粉，那是我家没有牛奶啦，水可以换成牛奶就不用奶粉，或者没有奶粉的就不加也行。

用料

• 面粉 400克
• 酵母 4.2克(手抖都倒了0.2克，准确说用4克)
• 细砂糖 50克
• 黑芝麻 20克
• 奶粉 10克
• 水 190克（自行调整，面团稍微干一些）

黑芝麻奶香小馒头的做法步骤

步骤 1

称量出黑芝麻烤熟或者炒熟磨成粉

步骤 2

称量好所有材料面粉，酵母，糖，黑芝麻粉，奶粉，水

步骤 3

我是用的厨师机，面粉揉成比较光滑的团取出来。手揉也可以的

步骤 4

分成几份（随意咯）松弛10分钟，刚揉出来的面团的面筋是比较紧张的

步骤 5

取其中一份搓成条，随意粗细都行，粗些馒头就大些，细些馒头就小些

步骤 6

把长条分成2-3厘米左右的小段

步骤 7

蒸隔刷层油依次摆好一定要留些空隙

步骤 8

全部依次做好，盖上锅盖发酵40分钟左右，具体时间依室温增减，我中午做发酵差不多30分钟，早上发酵差不多发了50分钟才好。（放馒头前锅里就加入适量的水，后面不好拿起来就直接蒸了）

步骤 9

发酵好的第一层

步骤 10

第二层

步骤 11

检测发酵的状态，手指沾干面粉按压轻微回弹有个小坑就是最佳状态，如果快速的回弹就是没发酵好，一按就塌陷了就是发过了。发酵好冷水上锅，水开后蒸5-8分钟，关火闷3分钟开盖

步骤 12

出锅就开吃吧，有芝麻香，奶香

步骤 13

弹弹弹……

菜谱创建时间：2019-08-15 08:46:05