葱油椒盐花卷

作者： 舟妈厨房

突然想起来随手做的

用料

• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 水 195-200克
• 糖 8克
• 葱油椒盐
• 葱 若干根
• 油 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量

葱油椒盐花卷的做法步骤

步骤 1

称量出面团材料

步骤 2

揉成光滑的面团，醒发25分钟。我用厨师机2档揉了6分钟（水量根据自己面粉吸水量而定，但是面团一定不能太软，太软后面发酵会塌落下来的哦）

步骤 3

醒发面团的时间做葱油椒盐，烧热油，葱切小段淋上热油加适量的盐跟花椒粉拌匀备用

步骤 4

醒好的面团分2份，擀开成薄片状

步骤 5

均匀的抹上葱油椒盐

步骤 6

从任意一头卷起来

步骤 7

卷好的卷

步骤 8

切成3-4厘米的小段

步骤 9

拿出其中一段，从中间用筷子按压

步骤 10

压到2头都起来

步骤 11

按压好的是放拉长一些

步骤 12

两头按压至连接好即可

步骤 13

其余依次做好放进蒸锅，盖上盖子发酵30-50分钟或者发酵至1.5倍大，图片上是没发酵的（依室温而定）PS:放花卷入蒸锅的时候记得把锅里接水方便后面蒸

步骤 14

发酵好的花椒冷水上锅，水开后8-12分钟即可（蒸的时间视花卷大小而定）

步骤 15

出锅啦！（切记关火闷3分钟再开盖）

步骤 16

开吃吧，配稀饭豆浆都不错哦 吃不完的记得保鲜袋包装好冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接上锅蒸透就好了😛😛

葱油椒盐花卷的小贴士

1.揉面一定要揉透揉光滑。 2.葱油里的油不能过多。 3.醒发面团最少15分钟才好擀开。 4.如果实在掌握不了二次发酵的时间可以拿一个花卷起来明显觉得变轻了就是可以上锅蒸了。 5.关火后的3分钟一定要闷，关火立即开盖突然遇上冷空气会回缩。

菜谱创建时间：2019-06-29 18:28:00