川味烧牛肉

作者： 阿春的厨房

用料

• 牛腩肉 1块
• 白萝卜 大半个
• 姜 1小块
• 蒜 4瓣
• 香料 适量
• 花椒 20粒
• 泡辣椒 4个
• 料酒、生抽 各一勺
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 干辣椒 5个

川味烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩肉洗净切块，冷水上锅焯水3-5分钟，捞出用清水淘洗两三遍去除血沫，沥干备用。

步骤 2

准备大蒜、姜片、花椒粒、干辣椒、泡椒，另外准备1颗八角、1颗草果、1颗肉蔻、1颗山奈和两三片香叶。 （其实香料只有八角香叶花椒也就够了。我想让汤的味道足一些 ，吃面用😁。）

步骤 3

锅热油，放大蒜生姜花椒煸出香味。

步骤 4

下入牛肉翻炒。

步骤 5

把牛肉拨到一旁，改小火，下豆瓣酱香料以及泡椒炒香。

步骤 6

加入料酒、生抽各一勺，翻炒片刻。

步骤 7

倒入高压锅，加足量开水加盖，水开上汽后压15-20分钟。

步骤 8

白萝卜切块，香菜切段。 烧牛肉除了放白萝卜，还可以放土豆、笋子、胡萝卜或者凉粉等等，每一样都好吃哦。

步骤 9

泄压后，倒入白萝卜中火烧15-20分钟至熟，中途加适量盐。

步骤 10

装盘，撒上香菜，开吃！

步骤 11

牛肉好贵的，吃剩的牛肉和汤不要倒了，挑出肉和萝卜，油撇掉，把汤过滤一下，盛入小锅放入冰箱，下一顿可以用它吃牛肉面或牛肉粉哦😁。

步骤 12

麻辣鲜香，比馆子里的好吃多了！

菜谱创建时间：2019-08-14 16:47:18