秘制十方咖喱酱

作者： 四月&乎乎

熬这一锅咖喱酱，共用去十种主料，光是人工切丁就能切到崩溃。但因其美味百搭，能下饭、能拌面、能直接用大勺子挖着干吃，实乃居家旅行、长期储备之必学神酱！

用料

• 牛肉
• 培根
• 蘑菇
• 红薯
• 土豆
• 洋葱
• 胡萝卜
• 柿子椒
• 尖椒
• 咖喱粉
• 蒜

秘制十方咖喱酱的做法步骤

步骤 1

检查原材料，因为主料多达十余种，务必要在开动前确认再三，以免功亏一篑。请对比参照原材料的全家福。

步骤 2

先用冷水泡牛肉解冻，然后开始做这道酱最艰巨的任务——切丁。除了培根片被切成一平方厘米的小放片外，其它材料都要切成1-2立方厘米的正方体，牛肉也是，不过要挑半解冻的状态去切。注：图中土豆丁和胡萝卜丁放到一个盆里了。完成这一步，就相当于已经完成这道酱的60％。我刀功不好，图中那些丁儿切了近俩小时。当然，中间无数次开小差。

步骤 3

现烧一大壶热水，保温备用。 照片特别展示了切牛肉的过程。请记住，一定要挑这种半冷半硬的状态时切。否则过硬切不动，过软会滑刀。

步骤 4

务必请用大口深锅。放油，煸蒜、再将八种蔬菜丁外加培根丁和牛肉丁一起下锅翻炒。土豆最早，牛肉最晚，中间其它丁的顺序可随意。此过程中不加任何水或调味料，只用大火可劲翻炒。

步骤 5

把薯类炒到表面泛金黄，闻到成熟洋葱的香味时，就要开始准备熬制步骤了。 首先请取一只小碗，在里面用温水冲泡开咖喱干粉。力求充分溶解，没有任何结块时将整碗咖喱水浇到炒块锅里。 趁锅还热乎，速将第3步中烧开的那壶热水注入，切忌凉水。水量已刚刚盖住所有食材为准，如图所示，

步骤 6

大火炖10分钟后，改用小火慢炖，直到汤汁都挥发干净，剩下粘稠的双薯糊糊，和裹杂期间的各色彩丁。若想长期贮存，出锅前就需加盐；若想邀一帮亲朋来速战速决，可以根据搭配品，现吃现调味。

步骤 7

这是此酱搭配爱心饭团的样子，萌中透香，香中卖萌。

秘制十方咖喱酱的小贴士

一定要用红薯和土豆，双薯搭配，正是此酱的灵魂。

菜谱创建时间：2012-04-07 19:08:01