什锦藕片的做法

什锦藕片

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又是一年春好时,各种想吃新鲜蔬菜。收集全了最爱的莲藕、荷兰豆、红柿子椒⋯⋯炒成这一盘春色撩人。

作者: 四月&乎乎
四月&乎乎
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用料  

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  • 冷水一碗,先泡木耳。然后削藕皮(要小心),把藕节切成薄片后浸于清水,淘洗净淤泥待用。摘去荷兰豆豆茎及两端硬角。

  • 把胡萝卜斜着切成薄片儿,其余原材料都切成大小相似的菱形块。捞出木耳,同样改刀处理。再拍一小撮二蒜泥备用。

  • 橄榄油下锅加热至七成热,放入蒜末炒香。然后依次放入藕片、胡萝卜、荷兰豆、红柿子椒和木耳。其中藕片最难熟,且易粘锅,所以一定要快速翻炒,间隔久一点儿再放其它蔬菜。

  • 出锅前加盐、生抽、醋调味即可。

小贴士

(1)莲藕一定要片得薄之又薄,以便入味和快熟。
(2)切好的藕片要反复淘洗,那些渍在孔隙中的淤泥是灰常顽固滴!
(3)建议用白醋,以免影响藕片和荷兰豆的色泽。
(4)肠胃不坚强的孩纸,千万不要晚上吃这道菜,莲藕好难难消化。我就是个活生生的栗子,撑死又困死。

菜谱创建时间:2012-04-07 16:41:13
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