什锦藕片

作者： 四月&乎乎

又是一年春好时，各种想吃新鲜蔬菜。收集全了最爱的莲藕、荷兰豆、红柿子椒⋯⋯炒成这一盘春色撩人。

用料

• 红柿子椒 三分之一个
• 莲藕 一节
• 荷兰豆 一小把
• 胡萝卜 半根
• 木耳 四、五朵即可
• 蒜瓣 若干
• 调味料 适量

什锦藕片的做法步骤

步骤 1

冷水一碗，先泡木耳。然后削藕皮（要小心），把藕节切成薄片后浸于清水，淘洗净淤泥待用。摘去荷兰豆豆茎及两端硬角。

步骤 2

把胡萝卜斜着切成薄片儿，其余原材料都切成大小相似的菱形块。捞出木耳，同样改刀处理。再拍一小撮二蒜泥备用。

步骤 3

橄榄油下锅加热至七成热，放入蒜末炒香。然后依次放入藕片、胡萝卜、荷兰豆、红柿子椒和木耳。其中藕片最难熟，且易粘锅，所以一定要快速翻炒，间隔久一点儿再放其它蔬菜。

步骤 4

出锅前加盐、生抽、醋调味即可。

什锦藕片的小贴士

（1）莲藕一定要片得薄之又薄，以便入味和快熟。 （2）切好的藕片要反复淘洗，那些渍在孔隙中的淤泥是灰常顽固滴！ （3）建议用白醋，以免影响藕片和荷兰豆的色泽。 （4）肠胃不坚强的孩纸，千万不要晚上吃这道菜，莲藕好难难消化。我就是个活生生的栗子，撑死又困死。

菜谱创建时间：2012-04-07 16:41:13