豆沙面包（冷藏发酵法）

作者： 叶子美味99

豆沙面包是一款经典面包，非常大众，香甜口味，造型可爱，小朋友非常的喜欢。为了不要熬夜做面包，我采用是冷藏发酵法，早上把面揉好放入冰箱发酵，晚上回家就可以节省很多时间了

用料

• 高筋面粉 300g
• 牛奶 160g
• 鸡蛋液 30g
• 奶粉 10g
• 盐 2g
• 黄油 25g
• 酵母 4g
• 细砂糖 25g
• 豆沙 270g

豆沙面包（冷藏发酵法）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料倒入厨师机搅拌桶中

步骤 2

放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团

步骤 3

面团表面揉至表面光滑后加入软化的黄油，开低档揉至黄油完全融合于面团

步骤 4

面团揉至完全阶段，面团可以拉升有较好细腻的手套膜后，就可以停止揉面

步骤 5

揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8个小时

步骤 6

取出冷藏发酵好的面团，放在温暖处1个小时回温

步骤 7

270g豆沙分好9份，滚圆备用

步骤 8

回温好的面团取出，分成9等分，排气后揉圆，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 9

取一个面团，用擀面杖擀圆，放入豆沙馅

步骤 10

包包子一样包好，收口捏紧朝下

步骤 11

案板上撒上少许面粉，面团按扁后擀成牛舌状，边擀边排气，防止爆出豆沙，然后用刀划出条状切口，不要太重划，注意别把下层割开了

步骤 12

把面团反过来，从一边卷起。卷好收口朝下，（卷的时候不要太紧容易撑断条，也不要太松发酵时容易散开）

步骤 13

全部卷好，整成马蹄状，摆入烤盘上，进行二次发酵至2倍大小即可

步骤 14

发酵好的面团，刷上蛋液

步骤 15

烤箱预热上下火165度，烤18-20分钟，注意观察上色情况，上色及时盖上锡纸

步骤 16

金灿灿的面包出炉了，看着很有食欲

步骤 17

忍不住趁热来一个，松软可口，豆沙香甜

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

豆沙面包（冷藏发酵法）的小贴士

1、每个牌子面粉吸水性不同，液体材料不要一次性加入 2、烤箱温度和时间仅供参考

菜谱创建时间：2019-08-13 15:22:47