仔姜炒牛蛙

作者： 林佩儿

最近是青蛙上市的好时间，牛蛙反而没人买了，菜市场的摊贩集中卖青蛙。前几天做了仔姜青蛙，是挺好吃，就是没什么肉。 这次在超市买到了牛蛙，不便宜，15一斤，三只就25块钱了。

用料

• 牛蛙 3只
• 仔姜 1大块
• 小尖椒 适量
• 大蒜 适量
• 花椒 适量
• 白酒 1瓶盖
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 少量
• 红苕粉 少量
• 盐 少量

仔姜炒牛蛙的做法步骤

步骤 1

超市的牛蛙。

步骤 2

杀鱼的师傅帮忙处理好了牛蛙。

步骤 3

备料。为什么我会说小尖椒适量，我所处地理位置是重庆，如果我说一点都不辣，你们也别信，我放的这些尖椒也不是我的量，我这是为了跟你们展示【别放太多】。

步骤 4

牛蛙三只，洗干净，一定要多翻洗腹部。

步骤 5

手指脚趾别要，剩下的剁成小块。

步骤 6

开始腌制，放一瓶盖白酒一些生抽。

步骤 7

放一些红苕粉，你们也可以放嫩肉粉，抓匀放置十分钟。

步骤 8

趁正腌制牛蛙的适量，处理仔姜小尖椒大蒜。

步骤 9

锅里放油，稍多一些，撒一把花椒，油温大概五成热，倒入牛蛙。

步骤 10

划开牛蛙，半熟状态就可以捞出。

步骤 11

剩下的油用来炒配料，先放大蒜。

步骤 12

再放仔姜粒。

步骤 13

翻炒出香味，再倒入牛蛙。

步骤 14

这时候可以加一点盐，快速翻炒。

步骤 15

倒入尖椒，为什么这时候才叫尖椒，一来为了炒到最后不会太辣，二来不会炒出来的菜，成色好看。

步骤 16

继续翻炒，加一点白糖，一点鸡精，起锅。

步骤 17

盛盘。

步骤 18

近看。

步骤 19

多来一张。

步骤 20

吃。

仔姜炒牛蛙的小贴士

下一单菜谱我继续发牛蛙，但是两道牛蛙菜相隔了两周，集中在一起，写两个牛蛙菜谱。

菜谱创建时间：2019-08-12 23:35:23