简单快手的奥利奥海盐冰激凌，不用蛋黄和冰激凌机。

作者： 梅食每刻

自打入夏以来，就独得太阳恩宠，晒的本宫出门五分钟，流汗一小时。此时，能够拯救你我于水火之中的，唯有清凉美味的冰淇淋了。一口冰淇淋下肚，粘合的毛孔被甜蜜的凉气撑开，清风穿过每一根汗毛直抵心房，心情不知不觉地就好了起来。 那么如何在家里制作出美味的冰淇淋呢，你还在担心蛋黄消毒不到位沙门氏菌超标？担心家里没有冰淇淋机？担心制作繁琐需要从冷冻里拿出来反复搅打？本食谱就教你如何不用蛋黄和冰淇淋机，也不用反复搅打，就能做出顺滑细腻无冰渣的冰淇淋，让你这个夏天过足冰淇淋的瘾。

用料

• 淡奶油 200克
• 炼奶/炼乳 60克
• 盐 1克
• 奥利奥饼干碎 40克
• #工具：擀面杖、电动打蛋器、硅胶刮刀、网红100ml冰淇淋盒。

简单快手的奥利奥海盐冰激凌，不用蛋黄和冰激凌机。的做法步骤

步骤 1

取六块奥利奥饼干，用勺子将中间的夹心刮掉，掰成小块放到保鲜袋里，用擀面杖擀成碎沫，秤出40g备用。（每块奥利奥饼干可以分成两片，去除夹心后大约重7g）

步骤 2

盆中秤好淡奶油和炼乳，电子秤不要归零，接着往盆里秤盐。然后用电动打蛋器低速打至五分发。（判断5分发时淡奶油状态:转动打蛋器时可以看到纹路，关掉打蛋器后轻震打蛋盆纹路消失，倾斜打蛋盆奶油可以比较快的流动。）

步骤 3

把奥利奥饼干碎倒入打好的奶油中，用硅胶刮刀快速搅拌均匀，冰淇淋液就完成了。

步骤 4

将冰淇淋液倒入盒中，每盒约70克，可装4盒，然后拧紧盖子，放到冰箱冷冻，冻硬就可以吃了。冷冻可保存1个月，期间不要反复解冻，容易有冰渣。吃的时候从冷冻室拿出来，略微回温，口感会更柔软蓬松，然后在表面撒点可可百利薄脆片、薄荷叶或者法芙娜巧克力豆装饰即可。

简单快手的奥利奥海盐冰激凌，不用蛋黄和冰激凌机。的小贴士

1、盐的用量:秤完奶油和炼乳后，电子秤不要归零，接着秤盐。因为盐的用量很少，如果归零后再秤，除非特别精准的电子秤能准确的秤出一克，一般的厨房秤会秤不准，容易秤多。 2、淡奶油打发状态:淡奶油在搅打过程中会带入空气，增加冰淇淋的蓬松感。如果打发不足，冰淇淋会缺少空气感；如果打发过度，口感会油腻，冷冻后会过硬。 3、炼乳的量:不建议减少炼乳的用量。 第一：炼乳里含糖，而糖的冰点低于水，可以阻断冰晶结构形成； 第二：冷冻的情况下，味蕾对甜度的感知会降低，冷冻前吃着有点甜，冷冻后就感觉不到了。

菜谱创建时间：2019-08-12 13:53:10