咸bagle练习记录：全麦芝麻培根🥯

作者： 蜜丝赖_Lysa

原方出自《日本专卖店的话题贝果》 有改动

用料

• 面团：
• 山茶花粉 270克
• 全麦粉（红磨坊） 30克
• 水 164克
• 蜂蜜（不可省） 6克
• 三温糖（可不放） 6克
• 海盐 5克
• 酵母 1.5克（1/2小勺）
• 熟芝麻 20克
• 馅料：
• 牛肉培根 2片（半片/个）
• 熟芝麻 16克（4g/个）
• 奶油奶酪 60克（15g/个）
• 表面：
• 车臣奶酪（原方为帕玛森） 适量
• 煮水：
• 小苏打/糖 适量

咸bagle练习记录：全麦芝麻培根🥯的做法步骤

步骤 1

面团材料混合，揉成光滑面团。放冰箱冷藏40分钟。（我这次是手揉，先放除酵母外的材料，揉均匀。醒20分钟。再揉29分钟。放冰箱）

步骤 2

面团拿出来，平均分四份，盖湿布醒3分钟。

步骤 3

馅料材料，培根切小条和芝麻混合，奶油奶酪分切好。

步骤 4

面团收口向上，按扁。擀成长大概20cm，宽10cm的长方形。距离顶端1cm，放1/4的芝麻培根，15g奶酪。

步骤 5

借用我其他贝果的图，将顶端面皮拉下来，包住馅，周围压实，不留空气。每卷一圈都这样做。

步骤 6

卷好四个。

步骤 7

长条面团一端按扁，面条拧一圈，然后用扁端包住另一端。

步骤 8

整形好，放40度左右环境发酵40分钟。我放微波炉里发酵，放一杯温水。发酵20分钟后预热烤箱200度。剩余五分钟左右煮水

步骤 9

咸贝果我用小苏打。一升水大概加一勺（图右的勺）。

步骤 10

水开，用中小火。保持微滚状态。

步骤 11

依次下贝果。每面20秒左右。

步骤 12

出锅丑不要慌。正常。

步骤 13

表面撒黑胡椒。也可以擦一点喜欢的芝士在表面。

步骤 14

烤15-17分钟。烤盘前后调换位置，再烤5-6分钟。上色ok了就可以出炉。

步骤 15

我没撒芝士，烤的时间有点长，皮裂开了。不过没关系。只是想提供新口味给大家尝试。

咸bagle练习记录：全麦芝麻培根🥯的小贴士

1。我不吃猪肉。各位可以用其他培根代替。 2。培根可以提前煎到焦香，放凉再做馅。 3。用糖煮水的话放糖50g。

菜谱创建时间：2019-08-12 12:23:08