【夏日爽口吮指鸭脚！】#小食#青柠百香老虎菜鸭掌🍋🐯🦆

作者： 嘤嘤怪_0ycd

酸辣爽口的鸭掌啃完还有清新老虎菜漱漱口。😉

用料

• 鸭掌鸭翅 2斤
• 青柠 14个
• 百香果 9个
• 尖椒 1个
• 黄瓜 1/2根
• 洋葱 1/4个
• 蒜 1个
• 姜 5片
• 紫苏 6片
• 葱 15根
• 香菜 15根
• 料酒 1勺
• 蚝油 5勺
• 生抽 5勺
• 香醋 10勺
• 鸡精 少许
• 冰块 若干

【夏日爽口吮指鸭脚！】#小食#青柠百香老虎菜鸭掌🍋🐯🦆的做法步骤

步骤 1

食材合影。

步骤 2

前期准备工作，把大半锅凉开水放冰箱里冰镇。能放冷冻层更好。

步骤 3

给鸭掌剪指甲。

步骤 4

把食材准备成这样。 1.青柠取3个横着切片，最后摆盘用。其余的挤汁，青柠皮不要扔。 2.百香果去壳，掏好。 3.尖椒、洋葱、黄瓜切成细丝。 4.姜切片。 5.葱分成2部分处理，葱白切成一大段，葱青切成小段。 6.蒜头剁碎，紫苏卷起剪成细长条。

步骤 5

先调好卤水，注意在调汁的过程中最好每一步后都品尝一下味道，及时修改。倒入百香果。

步骤 6

倒入青柠汁。

步骤 7

倒入蚝油。

步骤 8

倒入生抽。

步骤 9

倒入香醋。

步骤 10

撒上鸡精。

步骤 11

把蒜米和紫苏丝倒入。

步骤 12

充分搅拌，卤汁以能没过鸭翅鸭掌为好。

步骤 13

把姜片、葱白、青柠皮倒入锅里，加一瓶盖料酒，冷水烧开。

步骤 14

加入鸭翅、鸭掌，沸水煮2-3分钟。 这个空隙可以取出事先准备的冰水和冰袋。

步骤 15

把煮过的鸭翅鸭掌及时放到冰水中，冰镇10分钟。

步骤 16

把冰镇后的鸭翅鸭掌控水后放入调好的卤汁里，放置6小时，期间不时翻转一下。

步骤 17

6小时后出来的成果！

步骤 18

最后撒上黄瓜、洋葱、尖椒、香菜和葱，摆上预留的青柠做点缀，如果喜欢吃辣，加上辣椒🌶。 吃完鸭掌刚好来点老虎菜清清口。 大功告成✅！

【夏日爽口吮指鸭脚！】#小食#青柠百香老虎菜鸭掌🍋🐯🦆的小贴士

冰水冰块需提前准备！ 老虎菜最后放！

菜谱创建时间：2019-08-12 08:42:12