咸菜苔（油菜花的花骨朵）蒸小狮子头

作者： hanhan1

夏季的开胃菜，家乡的味道～都知道油菜花，却不知道未开油菜花的花骨朵，腌制后，酸咸味，配肉丸解腻又不失鲜味。白饭吃丸子，白粥掏咸菜。

用料

• 肉糜2/8肥瘦 1斤
• 小葱末
• 生姜末
• 鸡蛋 2只个
• 普通馒头 半个
• 糖 多过盐
• 白胡椒粉 半勺
• 黄酒
• 生抽
• 盐 少许
• 咸菜苔（外购） 半斤
• 蒜头 3粒

咸菜苔（油菜花的花骨朵）蒸小狮子头的做法步骤

步骤 1

炸肉丸～将调料搅匀静置，清水泡馒头30分钟

步骤 2

泡透的馒头挤干水分切碎，搅拌。

步骤 3

油烧至筷子放进去油泡，可以炸肉丸了

步骤 4

小家庭没必要整大锅～准备一小碗生粉水，丸子搓圆，手上沾生粉水再搓一遍（防止丸子开裂）

步骤 5

是这么用勺子放下去的，安全第一☝️

步骤 6

咸菜苔浸泡一小时过水去咸味，

步骤 7

放油爆蒜末下切碎的咸菜苔，加生抽、糖翻炒均匀尝味盛出

步骤 8

放入丸子，蒸10分钟以上，搞定！时间长短无所谓，反正不会散，而且咸菜苔与肉混合的味越来越鲜，吃不完入冰箱冷藏，吃时再蒸，一点都不影响口感，白饭吃丸子，白粥掏咸菜！

咸菜苔（油菜花的花骨朵）蒸小狮子头的小贴士

1、咸菜苔是正月里购入放冰箱囤货的；2、咸菜苔在烧制过程中尝咸淡，决定放生抽和糖；3、馒头是秘制的关键，省去很多肥肉摄入。

菜谱创建时间：2019-08-11 19:45:07