鲜肉月饼（色拉油版）

作者： Ariay1113

又到了月饼季了，市场上的月饼款式也越来越多，还是最钟爱鲜肉月饼和蛋黄酥，今天就来做一做鲜肉月饼，因为没有猪油，就用橄榄代替了，味道也不错哦。该份配料可以做25个月饼左右。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 350克
• 色拉油 110克
• 糖 30克
• 水 140克
• 油酥皮
• 中筋面粉 240克
• 色拉油 130克
• 鲜肉馅
• 鲜肉 500克
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 鲜酱油 适量
• 其他
• 蛋黄液 2个
• 芝麻 适量

鲜肉月饼（色拉油版）的做法步骤

步骤 1

做肉馅，将肉切烂，加适量油、葱、盐、酱油搅拌均匀

步骤 2

做水油皮，将面粉，油、糖、水混合均匀并揉成面团

步骤 3

将水油皮面团用保鲜膜包好醒发15分钟，用这个时间做油酥皮

步骤 4

做油酥皮，将面粉和油混合并揉均匀

步骤 5

将水油皮分成每份23g的小剂子

步骤 6

将油酥皮分成13g的小剂子

步骤 7

将水油皮擀平，把油酥小剂子放在水油皮上，包裹起来

步骤 8

水油皮包裹油酥小剂子，揉成一个小团，用擀面杖上下左右分别擀一下，成长长的椭圆形，并卷成如图所示

步骤 9

用擀面杖再次将上一步做好的面团上下擀成长条状

步骤 10

将长条状的面皮从上往下卷成图中所示

步骤 11

将上一步的面团再次擀成面皮，放入适量肉馅，把皮子包裹住肉，收口朝下

步骤 12

用刷子刷上蛋黄液，撒上芝麻

步骤 13

烤箱预热，放置烤箱中层，170度，烤40分钟左右，直至颜色金黄

步骤 14

大功告成啦

步骤 15

一口下去满满的肉，还有肉汁，好吃😋

鲜肉月饼（色拉油版）的小贴士

1. 擀面皮的时候不要来回多次擀，上下左右各擀一次

菜谱创建时间：2019-08-11 19:20:36