零失败高压锅版红烧猪蹄

作者： 看小可爱给你露两手

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 20颗
• 老抽 2勺
• 八角 3个
• 料酒 3勺
• 生抽 1勺
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 盐 克
• 花椒 30粒
• 干辣椒 2个
• 葱姜蒜 各少许
• 小香葱 1根
• 香菜 1根
• 小米辣 1个

零失败高压锅版红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜切片备用

步骤 2

花椒大料桂皮（我掰成小块啦，希望这样更容易入味）干辣椒🌶️香叶 以上准备好备用

步骤 3

冰糖若干 这有20颗了吧

步骤 4

猪蹄买的时候让师傅帮忙切好，洗过的猪蹄冷水下锅，水开后关火🔥，再给猪蹄冲个澡，洗去浮沫

步骤 5

焯水后洗净的猪蹄晾干，为啥我觉得现在看着就好有食欲了呢？这时，请用电水壶烧点开水备用，一会要淹没猪蹄

步骤 6

炒锅中倒入油，中火，油热后放入葱姜蒜片～炒香～

步骤 7

放入花椒大料香叶干辣椒🌶️ 继续炒的更香，但是不要糊哦～香香的关火，把锅中的底料们捞出来，不要扔掉，可以放在高压锅里等着猪蹄，一会团聚

步骤 8

锅中刚才炒香香的油开始炒冰糖，期间可以用锅铲戳它们，让它们更快的融化，最后变成糖浆和油的混合物时～

步骤 9

当当当～倒入刚才在一边旁观底料们油深火热的猪蹄～翻炒7下～

步骤 10

倒入老抽2勺，生抽1勺，耗油1勺，料酒3勺，继续翻炒半分钟～

步骤 11

趁猪蹄不注意，把它们倒入高压锅，连同炒锅里的其他油啊糖浆等所有液体～节俭的我还把开水倒进炒锅一些，为了把炒锅里的汁汁完全利用。

步骤 12

大家都团聚在高压锅里其乐融融，放两勺盐～开启高压锅，选择正确模式，我家是电高压锅，我用的是排骨模式

步骤 13

接下来就是等待，等高压锅自己运行完，冷静下来以后就是激动人心的揭盖仪式，打开以后香气扑鼻，其实刚才高压锅冒气的时候就已经飘香满屋子了，有点小骄傲呢

步骤 14

把期盼已久的蹄蹄们盛出来撒上小香葱粒和香菜沫～其实放点小米辣更好看～

菜谱创建时间：2019-08-11 19:14:27