超下饭～香菇茄丁蒸豆花

作者： Seven叫老奕

看似简单朴素但是入口层次丰富非常惊艳！香菇和茄子的组合十分鲜美，青椒的微辣配上一点点花椒的麻让人食欲大开，和嫩滑的豆腐一同入口，滑进喉咙，一勺一勺根本停不下来，配上米饭更是绝佳，做法和材料也十分健康，虽然是麻辣味但又特别温柔，令人身心舒畅的美味。

用料

• 茄子 半个（约230g）
• 香菇 约100g
• 洋葱 约20g
• 大蒜 半颗
• 内脂豆腐 1盒
• 青线椒 2根
• 生抽 2汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 糖 1/2调料勺
• 五香粉 1/2调料勺
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 葱花 少许
• 白芝麻 少许

超下饭～香菇茄丁蒸豆花的做法步骤

步骤 1

茄子和香菇洗净切丁，青线椒切小圈，洋葱大蒜小葱切碎备用

步骤 2

内脂豆腐沥干水，打成片铺在盘底

步骤 3

锅烧热放少许油，放入洋葱和大蒜炒香

步骤 4

放入香菇丁翻炒至稍微变软

步骤 5

放入切丁翻炒均匀

步骤 6

放入生抽、蚝油、少许糖炒匀，加入小半碗水继续翻炒

步骤 7

翻炒至茄子完全熟软，水分差不多被吸干，放入五香粉、胡椒粉、花椒粉炒匀

步骤 8

放入青线椒翻炒均匀，尝一尝味道再适量加点盐

步骤 9

把炒好的香菇切丁铺在豆腐上，上锅中火蒸十分钟，出锅后撒上葱花和白芝麻

超下饭～香菇茄丁蒸豆花的小贴士

我没买到豆花所以用了内脂豆腐，如果用豆花会更有风味 香菇茄丁要炒得干香一些，因为之后要蒸，水分会比较大 由于豆腐没味道，炒茄丁时可以比平常的口味重一点，盐或酱油多放点也没关系 花椒粉的量可以根据自己喜欢麻的程度调整，但是五香粉不要太多，比较夺味，糖也不用多，一点点用来提鲜就好

菜谱创建时间：2019-08-11 15:58:55