红糖全麦吐司

作者： 魔幻厨房MK

全麦和红糖都属于比较健康的食材，吐司面团的处理不管是用手揉还是面包机或者厨师机都可以，选自己喜欢的方式，举一反三，在家做松软的吐司一点儿都不难。

用料

• 高筋面粉 220g
• 全麦面粉 50g
• 水 125g
• 全蛋液 50g
• 红糖 45g
• 酵母 1茶匙tsp（约4g）
• 黄油（用植物油也可以） 20g

红糖全麦吐司的做法步骤

步骤 1

红糖用温水化开后使用，可将配方中的酵母加入红糖水中，静置几分钟。

步骤 2

将除了黄油外的所有材料都加入到容器里。

步骤 3

我用的是厨师机处理面团，如果用面包机的话，也是这么做。不过，不同品牌的厨师机和面包机，揉面的时间和方式不完全相同，大家掌握方法就好。

步骤 4

面团成团后加入配方中的黄油（也可以用植物油）。

步骤 5

因为面团中有全麦颗粒，所以不必非要出手套膜，面团和到有延展性即可。

步骤 6

将光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿处进行发酵。（冬天的话，可以将面团盆放在烤箱或者微波炉中，旁边放一杯热水）。

步骤 7

约1-1.5小时后，面团发至2倍大，手指沾面粉在面团中央戳洞不反弹不下陷就说明发好了。

步骤 8

将一次发酵好的面团放在揉面垫上摁压排气，然后均分成3份，分别滚圆，盖上拧干的湿布静置15分钟。

步骤 9

将面团擀成长方形后翻面，排气。

步骤 10

由上端向下卷，每卷一圈都要捏一下接缝。

步骤 11

卷好后收口朝下，保持适当间距，放入吐司模中。

步骤 12

约1小时后，面团发酵至模具的八分满（我用的是三能450g金色波纹吐司模）

步骤 13

发至八分满的时候可以盖上吐司盒的盖子再静置约20分钟（如果不加盖做山形吐司，此时就可以刷蛋液了，加盖的不用）。

步骤 14

烤箱上下火预热210度，模具入炉时调整至195度，烤35-40分钟。（根据自家烤箱大小适当调整时间）

步骤 15

烤好后的吐司马上倒扣出模具，放在网架上晾凉。

步骤 16

手撕或者切片食用。

步骤 17

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菜谱创建时间：2019-08-10 11:49:36