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「粉色温柔」蜜桃乌龙奶油蛋糕
用料
「粉色温柔」蜜桃乌龙奶油蛋糕的做法步骤
「制作糖煮桃子」菜谱我也写过。桃子切块，加清水、糖、柠檬水煮开后，再小火焖煮10分钟左右。舀出容器，密封冷藏备用。
「制作蜜桃乌龙奶油」①把淡奶油a倒入奶锅，一次性加入全部白砂糖，小火煮至微微沸腾，把茶包放进去，盖上盖子，泡半个小时至出味。我用的是立顿的这个茶包，如果你有其它品牌的，也可以试试。
②把茶包用硅胶刮刀用力往锅壁压一下，或者拿出来直接用手挤一下，把里面浸满的淡奶油挤出来。然后取出茶包。【先不要扔！！！放一边备用！！！】
③淡奶油再次加热至微微沸腾，倒入切成碎块的白巧克力，盖上锅盖闷10分钟以后，用刮刀把未融化的白巧克力彻底拌匀，使巧克力与奶油充分乳化。倒入大碗里，晾凉后，密封好，入冰箱冷藏至少5小时。冷藏时间一定要够，否则会无法打发，谨记！谨记！谨记么么哒！
④冷藏后的奶油取出，再加入淡奶油b，和一点点食用红色素，充分搅打至8-9成发，即可抹面。
「制作蜜桃乌龙海绵蛋糕」海绵蛋糕的制作请参照我的杯子蛋糕配方。这里讲一下不一样的地方：液体的制作。把刚才煮奶油用过的茶包，放进清水里，煮开后，闷半个小时，把茶叶的香气彻底逼出来。取30克与融化成液体的黄油混合均匀，即可。
「组装」①把蜜桃切小块，海绵蛋糕分切成3片。在一片蛋糕上抹奶油，摆好蜜桃，抹奶油，盖上一块蛋糕片，再重复操作一次。再在蛋糕外表进行抹面操作，完成后入冰箱，调到3摄氏度，冷藏一个小时左右。
「滴落」淡奶油加热，吉利丁片泡软后加入淡奶油，加糖搅拌均匀。晾凉（夏天请隔冰水冷却）至28度左右或者肉眼可见的变浓稠即可。装入裱花袋，剪开一个小口。取出抹好面的蛋糕，在边上挤出淡奶油，使其自然流下。
用裱花嘴挤出花型，在中间放一座蜜桃小山（糖煮桃子切成丁，再垒上去就可以）。
垒得高高的，凸起来，会很好看~
「粉色温柔」蜜桃乌龙奶油蛋糕的小贴士
①记得煮过的淡奶油一定！一定！一定要冷藏至少5个小时才能打发！我是前一天晚上做好，冷藏到第二天中午才打发，非常顺利。奶油用的是安佳。 ②如果介意色素，可以不用，不用色素的话奶油就是偏暗黄色的（因为有茶叶的颜色），不太好看。加色素的话，用牙签头蘸取两次即可，颜色太深了也不好看。 ③我的蛋糕是需要在高达36度的温度之下拿出去给顾客的。在送蛋糕之前，把冰箱调到2°，把蛋糕冷藏两三个小时至彻底定型，配送的时候不加冰袋也能保持30分钟不化不变形。如果配送时间更长，那最好还是用个保温袋然后再配个冰袋吧。
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