草莓乳酪慕斯

作者： 乖大人

用料

• 6寸戚风蛋糕 1片
• 草莓（围边及装饰） 数颗
• 草莓味QQ糖 1包
• 吉利丁片(表面装饰) 2.5g
• 草莓(慕斯馅) 70g
• 奶油奶酪 100g
• 吉利丁片(慕斯馅) 7.5g
• 淡奶油 100ml
• 柠檬汁 15ml
• 牛奶 15ml
• 糖 60g

草莓乳酪慕斯的做法步骤

步骤 1

按6寸戚风蛋糕的方子烤制切出一片蛋糕底备用。

步骤 2

吉利丁片用冷水泡软，奶油奶酪室温软化。

步骤 3

草莓洗净，捣碎成草莓酱，加入糖、柠檬汁、牛奶混合均匀，加入泡软后沥干水分的吉利丁片，隔水加热并不断搅拌，直至糖和吉利丁片完全溶解，冷却至室温备用。

步骤 4

室温软化的奶油奶酪打发至细滑无颗粒，边打边加入第3步搅拌好的草莓乳酪糊，直至完全混合再放入冰箱冷藏至浓稠。

步骤 5

淡奶油打发60%，有纹路状。

步骤 6

打发好的淡奶油 倒入草莓乳酪糊，用橡皮刮刀拌匀即可。

步骤 7

模具底部铺戚风蛋糕片，用草莓对半切片围边，再倒入草莓乳酪糊，抹平，放入冰箱冷藏3小时以上。

步骤 8

草莓味QQ糖加吉利丁片隔热水化开，淋到冷藏好的慕斯蛋糕，再放回冰箱继续冷藏2小时以上或过夜。

步骤 9

用草莓在慕斯蛋糕表面装饰即可。

菜谱创建时间：2012-04-06 14:43:43