蜜豆黑米水塔糕（自留配方）

作者： josesam

想吃买不到那就自己做！研究了大多厨友水塔糕的做法，根据爱好口味改进了一下。水量已更改。

用料

• 大米 170克
• 黑米 80克
• 糖 30克
• 纯酒酿汁 80克
• 鲜酵母 5克

蜜豆黑米水塔糕（自留配方）的做法步骤

步骤 1

大米黑米多洗几次，然后浸泡一下午，多浸泡有利于打浆。

步骤 2

用滤勺滤干米的水份，加入所有材料到破壁机.

步骤 3

破壁机2档转30秒，重复两次操作。4档30秒，6档30秒直到米浆看起来细腻光滑，米浆如同浓稠酸奶一般。

步骤 4

米浆盖上保鲜膜发酵2倍大，然后用筷子🥢排气倒入刷了油的模具，最上层撒上喜欢的蜜豆粒，再次盖上保鲜膜发酵到体积膨大1倍。这个超市买的一次性餐具直径20厘米，大小和导热性都很好👌蒸糕必备。

步骤 5

大火蒸25分钟关火焖5分钟再拿出来。

蜜豆黑米水塔糕（自留配方）的小贴士

糕必须放到凉再切，不然粘粘粘。切之前刀先浸湿，这样切糕时切面比较爽气。 鲜酵母5g（即发酵母2.5g），也可以加2.5g的酒曲增加发酵风味。

菜谱创建时间：2019-08-09 21:57:59