取姜块100克(50克姜块即可出约20克姜汁,做一碗姜撞奶,这里是两碗量);
用小刀去皮(姜皮很好去,轻轻一刮就去除);
去皮后的姜块;
切成小块;
10秒钟,速度10打匀;
打印后的姜末;
用小刮刀把锅壁上的姜末刮取;
做好的姜末;
我直接用手记了,出汁率很高,姜汁很香;
挤完后的姜末渣;
称取20g姜汁;
一盒250ml全脂牛奶(一定要全脂)!
放入主锅,并加入20g红糖(太古红糖味道很不错);
3分钟,70℃,速度3将牛奶煮至相应温度(姜汁撞奶成功的关键是牛奶的温度,过高过低都不行,70℃成功率最高);
将煮好的牛奶充入姜汁中;
盖上碗盖,静置3分钟即可;
凝固好的红糖姜汁撞奶,勺子可以直接放上去;
热乎乎的红糖姜汁撞奶很嫩滑,也很暖,入口即化,红糖与姜汁的香气在口腔中碰撞,还有牛奶的奶香味;
姜汁撞奶姜汁一定要用新鲜的姜汁,冷藏过的姜汁会失败; 姜汁撞奶牛奶温度很关键,70—80℃之间最合适; 也可不加红糖,加红糖的话可以生理期享用,可以有效缓解生理期不适; 非生理期也可将做好的姜汁撞奶冷藏,做成甜品;