黄瓜酱菜

作者： 龙宝美食小厨房

这几天的温度又刷新了记录，一下子飙到了35度，虽然热得有些难受，不过趁着这样的高温天气，晒晒瓜果蔬菜也是极好的。这样的天气里，龙宝喜欢晒黄瓜，把黄瓜晒干水气，用保鲜袋装起来放到冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来加上香醋和生抽拌一下，吃着嘎嘣脆，搭配白粥，真是一绝，家里人都爱吃。

用料

• 黄瓜 3斤
• 蒜 5瓣
• 生姜 一块
• 小米椒 3个
• 酱油 150克
• 香醋 50克
• 白砂糖 100克
• 白酒 15克
• 油 20克
• 八角 2个
• 花椒 适量

黄瓜酱菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜挑选嫩一些的，歪的直的都可以，用盐反复搓洗干净黄瓜的外皮，这里是3斤的份量

步骤 2

黄瓜沥一下水分，先切4-5厘米长的小段，再切成小拇指大小的细条

步骤 3

切好的黄瓜条分到干净的盘子里，放到太阳底下晒一整天。黄瓜晒的时候要分散一些，3斤黄瓜晒了有3个盘子，如果有大的簸箕会更好一些

步骤 4

3斤黄瓜晒干水分就只有这么一小盘了，龙宝称了一下，这一堆重量是6两

步骤 5

生姜去皮切薄片，蒜米去皮切片，小米椒切小段，准备2个八角和适量的花椒

步骤 6

烧热小锅，放入食用油烧到6成热，先放八角和花椒炸出香味捞出来，再放入酱油，香醋，白砂糖，白酒和小米椒小火煮开。油醋酱煮开以后，可以保存很长时间不会坏掉

步骤 7

准备一个有深度，无水无油的盆子，把黄瓜条和生姜，蒜米放到盆子里

步骤 8

把油醋酱放到盆子里，跟黄瓜条翻拌一下，放到冰箱里冷藏。

步骤 9

酱黄瓜腌2天最入味

步骤 10

吃起来嘎嘣脆，下酒又下饭

黄瓜酱菜的小贴士

晒焉的黄瓜条一次吃不完的可以放冰箱冷冻保存

菜谱创建时间：2019-08-09 15:47:57