好吃到上瘾的花卷

作者： 左手持花

我做饭是很随性的，今天做的好吃，明天做起来可能就不咋样了，所以趁着刚做完，就把配方记一下，下一次按照配方做

用料

• 面粉 500克
• 温水 270克
• 酵母粉 5克
• 小葱 6根
• 盐 5克
• 辣椒粉 1小勺
• 十三香、白胡椒1:1粉 共一勺
• 面粉 30克
• 猪油 60克
• 花生油 20克
• 鸡精 少许

好吃到上瘾的花卷的做法步骤

步骤 1

水、面粉、酵母粉放入厨师机中，最抵挡搅拌，和到盆和面光滑，盖上保鲜膜发酵到1.5倍大，在发面的时候可以开始准备葱油。

步骤 2

小葱切两半，分葱白和葱绿，葱白切碎倒入锅中小火熬葱油，油是小半碗那样，我没称，主要是猪油，比较香。花生油少许。下一步准备拌料。

步骤 3

准备一个碗，放大概30g面粉，盐5g，花椒粉、白胡椒粉、十三香1:1:1共一勺，辣椒粉1勺，一勺辣椒粉吃不出辣椒味，但是非常提香，鸡精，再放入切好的葱绿。

步骤 4

步骤二准备好的有和葱白熬出葱香味，没发黄的时候倒入步骤3的碗里，搅拌均匀后放置一旁。

步骤 5

为了使花卷比较有韧性，发好的面我揣了100下，然后擀成长方形的大面片，然后开始涂抹葱油，涂抹完成后，折两下，折成长条，然后上面抹一层花生油

步骤 6

切成2.5cm款的短条，然后两个两个的摞起来，用筷子在中间按压一下

步骤 7

捏两头拉长

步骤 8

搭筷子上两头捏紧

步骤 9

旋转后，放案板上按压。就是一个花卷啦

步骤 10

放入锅中，放置30分钟后开火，上气后蒸15分钟，关火焖5分钟，就可以吃了

步骤 11

一共做了8个花卷，锅中放不下，其中一个做了水煎。

步骤 12

所谓水煎就是，花卷直接放熬葱油的锅里，小火煎，途中倒入两次水，水大概也就半指深，时间忘记了，可能10分钟，也很好吃😋

菜谱创建时间：2019-08-08 18:10:47