干锅菜花

作者： 77-1990

用料

• 菜花 个
• 猪肉
• 干辣椒 个
• 蒜 瓣
• 姜

干锅菜花的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切片，1勺生抽、半勺料酒和半勺淀粉腌制猪肉10分钟，姜蒜干辣椒切沫

步骤 2

菜花盐水浸泡10分钟清洗干净，锅里加入适量的水烧开，倒入菜花焯水，菜花开水下锅，只需要焯水两分钟左右即可捞出过凉，焯水的时间不宜过久

步骤 3

锅里加油加入蒜末姜末辣椒碎爆香出味儿，倒入腌制过的猪肉片，炒得8成熟左右，再倒入菜花

步骤 4

往菜花里加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，一直大火的爆炒它，把它炒均匀，炒到它收干汁！

干锅菜花的小贴士

菜花花冠紧实、不易清洗，菜中间有时会藏有小虫。用盐水浸泡10分钟，这样处理后小虫等不易清洗的东西，就会很容易冲洗掉，而且放盐清洗也会减少维生素的损失，不妨一试。 焯水：水煮沸之后，再下入菜花焯水。最关键的一点是等水煮沸之后往锅里倒入少许的食用盐，再下入菜花这样可以颜色鲜亮翠绿。这样做还可以保留营养价值。菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用; 焯烫后的蔬菜若马上用来烹炒，可不用过凉水，若暂时放置，则要迅速冷水降温。焯烫后的蔬菜温度比较高，出水后与空气中的氧气接触，易发生热氧化作用造成营养素的损失，这对绿叶菜来说尤其明显。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可将其过一下冷水，或者投入冷水中，再马上捞出。需要提醒的是，焯烫后的蔬菜即便冷水降温，也不能在空气中久放，最好捞出后立即进行烹炒。

菜谱创建时间：2019-08-07 14:54:36