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芸豆炖土豆的做法

芸豆炖土豆

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作者: 77-1990
77-1990

用料

芸豆炖土豆的做法步骤

步骤 1

芸豆洗净,掐头去尾,用手掰成段,土豆去皮切成块,葱切片,蒜切末

步骤 2

猪肉洗净切片

步骤 3

热锅冷油,放入葱片和猪肉,大火炒香,猪肉炒至变色,倒入芸豆开始翻炒,翻炒至变色变软,大约三分钟

步骤 4

转中小火,加入黄豆酱炒散炒化,使其均匀挂在豆角上,加适量热水,大火烧开后加盖小火炖约六七分钟。然后放入土豆。(土豆比芸豆易熟,所以要晚点放)

步骤 5

大火继续炖至芸豆土豆熟烂,汤汁所剩不多关火。出锅前几分钟,加蒜末简单翻炒增香即可,蒜末要最后收完汁再放,炒两下就出锅,不可多炒,否则没有味道

芸豆炖土豆的小贴士

提醒大家豆角一定要煮熟煮透才能食用。当豆角处于煮沸5分钟的状态下,皂素产生达到最高点,而后逐渐减弱。所以在煮沸状态下烹饪20分钟左右,豆角的毒素就会完全消失了,大家可以放收食用了 在放蚝油的时候大家一定要注意,要在出锅前放才是正确的,就是在菜已经煮到了8分熟的时候,我们再放蚝油。这样我们我们炒的菜才能口味更好,也不会破坏蚝油的营养成分,和破坏蚝油的蚝香。如果我们炒到一半时,或者在爆炒的时候放入蚝油,是会影响蚝油的营养成分的,甚至于如果蚝油炒了太久还会让食物发黑更难吃,所以网友们切记要在炒了8分熟的时候在放蚝油。

菜谱创建时间:2019-02-21 11:30:28
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