吐司面包、软面包（松下PPF100面包机版）

作者： 魚上天666

想早晨吃三明治，买面包太贵再说也不健康，就买个面包机吧。结果不是网友说的那样放进去食材出来就成功的，还是需要自己后期调整一下配方，慢慢调整了几次，感觉好多了。写此配方自用留作记录。配方里面的鸡蛋、牛奶、清水的比例大家可以自行调整，总之总量是180ML，也可能换成等量自己喜欢的橙子汁，或者蔬菜汁之类的。此配方作出的面包几乎不太有甜度。喜欢吃甜可以加糖，但是加糖可能会烤色更重。两种做法，一个简单一个略微多一个手动步骤。希望大家先看完一遍完整攻略再做。后期还会研究一下机器的种天然酵母和天然酵母面包。

用料

• 高筋面粉（新良） 260克
• 糖粉 20克
• 全脂奶粉 10克
• 盐 2克
• 黄油（总统） 25克
• 安琪（耐高糖）干酵母，没有可以用普通的（别放多，感觉放多面包有点酸） 2克
• 鸡蛋 1个（约50ML）
• 冰全脂牛奶（5摄氏度） 65ML
• 冰水（5摄氏度） 65ML
• 果仁、葡萄干等切小粒 个人口味，可加可不加

吐司面包、软面包（松下PPF100面包机版）的做法步骤

步骤 1

1⃣️将除了酵母、除了黄油以外其他干材料投入面包机内容器，然后将液体原料（牛奶鸡蛋清水等）顺着内胆边缘倒入容器，一定要确保中间的干料比周围高，这个说明书上有明确写并且有图例。2⃣️菜单选择：2（软面包），烤色选择：淡。点击开始，面包机开始搅拌。3⃣️🍞如果为了简单这一步直接丢入整块未融化黄油搅拌。然后盖上盖子在酵母盒内放干酵母。坐等烤熟面包即可。3⃣️🧀️如果想要口感更好，需要麻烦一点稍后自行丢入黄油。（⚠️后期加黄油的话一定要✅先加黄油，🙅再把酵母放入酵母盒，由于机器构造问题先投酵母后期再打开盖子加黄油会导致酵母撒出）

步骤 2

选择菜单2（软面包）时，距离开始时间20分钟机器会开始一次比较长时间的揉面，还没放黄油的小伙伴儿就可以在揉面大约3～5分钟时候丢入黄油（也就是距离开始时间23-25分钟左右）。然后盖上盖子，再把干酵母投入酵母盒子。（⚠️千万不要忘了放酵母）剩下的就是坐等面包自己烤熟了。

步骤 3

到时间后一定要立刻打开盖子，戴防烫手套晃几下内胆把面包取出内胆。轻烤色可能面包的顶有一块会发白。刚烤出的面包外皮会有点脆，放凉透即可。（这个脆皮趁热吃其实很好吃，别问我怎么知道的）

步骤 4

待面包凉透了之后，用专用的切面包的锯齿刀切片。普通的刀子切会切的歪七扭八，里面也给切坏了好像内芯都粘在一起了。锋利的专用面包刀可以切出来的切片均匀整齐好看，而且没有一点渣。（我用的日本的腾次郎面包刀）

步骤 5

这个是无滤镜的效果

吐司面包、软面包（松下PPF100面包机版）的小贴士

1⃣️两种方法区别在于黄油投放时间。有烘焙经验的人都知道吐司面包的和面是要在面团形成厚膜时候再投入黄油揉出薄手套膜的，但是面包机一次操作无法单独投放黄油。所以如果想要口感更好就要稍微在机器旁边等一下，机器和面一会之后再另外手动投入黄油。由于机器构造问题，酵母盒在盖子里，所以后期手动投黄油时，要投完黄油再加酵母，所以千万不要忘记加酵母。2⃣️我是夏天做的，室温较高，尝试了几次，酵母量超过2克面包吃起来后味儿总是觉得嘴里酸（不同酵母可能发酵时间也有差异，我用的燕子牌酵母，总之如果吃完嘴里酸，下次减少用酵母用量）3⃣️用冰水冰牛奶很重要。4⃣️不同的面粉吸水能力和面筋含量有差异，所以此处注明面包粉品牌新良。5⃣️糖粉因为含淀粉个人感觉没有等量砂糖甜，这个配方的量吃起来基本无甜度。

菜谱创建时间：2019-08-07 10:50:39