饭扫光的泡椒回锅茄子（少油版）

作者： 青葙子ss

终于做出了梦寐以求的下饭茄子。蒸过的茄子，再来炒，只需要很少的油就可以稀溜耙了。真的是饭扫光！

用料

• 茄子 5个
• 肉沫 二两
• 泡椒泡菜 若干
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 蒜 2颗
• 大葱 一节

饭扫光的泡椒回锅茄子（少油版）的做法步骤

步骤 1

选嫩茄子，我的茄子是老妈种的，所以大小参差不齐，大约就是市场上买的五根差不多。泡菜是自己泡的，各种捞一点儿。

步骤 2

茄子洗净去皮，口感更好。

步骤 3

葱节，蒜，泡椒泡菜全部用神器打碎，待用。

步骤 4

茄子改刀放入蒸盘，准备蒸熟。

步骤 5

放入蒸箱，元气蒸，20分钟。

步骤 6

蒸好后，夹出待用。

步骤 7

热锅冷油，丢几颗花椒炸香。因为茄子提前已经蒸软了，这里只需要放正常炒菜的油量就可以，不需要很多油。

步骤 8

肉沫倒入，翻炒变色。

步骤 9

之前打碎的蒜末葱末泡菜末全部倒入，翻炒。同时加入生抽和蚝油。这道菜可以不需要再放盐了。

步骤 10

倒入蒸好的茄子，翻炒上味。同时按压茄子，使其软烂，和配菜混合在一起。翻炒约五分钟即可。

步骤 11

盛出，香味浓郁，非常适合夏天的一道下饭菜。

菜谱创建时间：2019-08-07 10:05:54