取一只鲜活的红毛蟹,用刷子把蟹壳表面刷洗干净备用。
蒸锅中放入适量水,水中加入葱、姜并开大火烧水,将红毛蟹倒置放于笼屉中,等水烧开后将笼屉放到锅上盖上盖子开始蒸,等水再次烧开上汽后继续大火蒸12分钟30秒,蒸够时间将红毛蟹取出装盘,最后端上餐桌蘸蟹醋享用。
1.红毛蟹一定要买鲜活的,死蟹味道和口感都大打折扣还容易不新鲜。 2.蒸蟹的时候螃蟹一定要倒置,不然蟹膏会流出去损失很多。