爽口萝卜泡菜

作者： 专给李先生做黑暗料理

一到夏天就特别喜欢吃酸甜口的东西，那这道爽口的萝卜泡菜呢，制作起来非常的简单，如果您的调料少的话就是胡萝卜可以不用，绿辣椒也可以不用柠檬也可以不用，甚至花椒都可以不用，随便做做都是一道非常简单的家常的小凉菜啦，特别棒，放在冰箱里夏天爽口开胃，止馋生津。

用料

• 萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 大辣椒 半个
• 小米椒 5个
• 柠檬 1个
• 纯净水 1杯约80毫升
• 白醋 1水杯约80毫升
• 白糖 50克
• 盐 50克
• 花椒 一小把

爽口萝卜泡菜的做法步骤

步骤 1

准备材料，白萝卜和胡萝卜都洗净去皮。

步骤 2

白萝卜和胡萝卜结成大约相等的段儿，然后再切长条。小米辣，切成段儿。柠檬的处理很随意，我是把皮洗干净了之后切下来一点点作为配色的，所以在成品中能看到黄色的柠檬条，实际上的柠檬切开，挤一点柠檬汁到白醋里面就可以了。

步骤 3

这一部是用盐把萝卜里面的水分腌掉，均匀的把盐撒进去之后用手抓一抓，抓完之后要静置半个小时。盐不要撒的太多，只要能把萝卜腌出水就可以了。之后把水倒掉，再冲洗一次。

步骤 4

这最接下来就是调汁了。我用的是白醋加白糖加柠檬汁，要搅和搅和，把白糖搅到融化在里面，之后加等量的水，建议最好用纯净水或者凉开水。搅匀之后再加入花椒，小米辣，最后呢倒进去之后再撒上一点点柠檬皮，其实是为了好看啦。

爽口萝卜泡菜的小贴士

嗯，做这道菜最重要的就是调汁啦，调汁的秘诀就是白醋和水的比例大概就是1:1，然后白糖呢，如果喜欢甜口的话就可以多放一点，因为白醋确实很酸，所以即使白糖放多了也不会压住酸的口感，如果喜欢吃花椒的小朋友就多加一点花椒吧，真的很提鲜。 还有呢，如果你也是外貌协会重视颜值的话，我就建议除了白萝卜之外呢，再放一点点胡萝卜，一根就够了，除了胡萝卜之外呢，如果有的话就再放一点点绿辣椒丝，这样呢就白色红色绿色都有了，最后呢，如果你愿意加柠檬汁的时候再切下来一点点柠檬皮切成条，那就黄色也有啦，再加上小米辣的红色，这个泡菜就变成五颜六色的啦。

菜谱创建时间：2019-08-03 22:40:18