绿豆糕（简单）

作者： 语休休

夏季解暑，高颜值，清除绿豆库存😋

用料

• 绿豆 500克
• 黄油 95克
• 糖 90克
• 清水 若干
• 蔓越莓干、葡萄干 若干（可不用）

绿豆糕（简单）的做法步骤

步骤 1

绿豆洗净，侵泡一晚上，反复揉搓去掉豆皮，建议买直接脱壳的绿豆侵泡。（这个过程一言难尽，逼死强迫症患者。）

步骤 2

把绿豆放入碗中，加入同比例的清水搅拌均匀上锅大火蒸40分钟左右。 用手捻一颗绿豆，成粉末状就可以啦。

步骤 3

用榨汁机把蒸好的绿豆打成碎末，这一步直接影响入口的口感。 因为我用的是榨汁机，所以在这一步我就把糖化成了糖水加入了榨汁机中和绿豆打在了一起。（如果有人用的是破壁机或者细筛子，那么就在黄油之后化糖）

步骤 4

不粘锅中放黄油，小火至融化后倒入绿豆泥，用铲子不停的搅拌，使融合且受热均匀。

步骤 5

直到粘稠状态接近固体就可以啦。（如何确定好了：豆泥不黏硅胶铲，豆泥划断后没有马上和起来）

步骤 6

炒好的绿豆泥放在油纸上晾凉，然后根据自己模子的大小搓成一个个小圆球，在这过程中可以搓进去自己喜欢的干果，蔓越莓干、葡萄干之类的。（防止干，可以盖上保鲜膜，戳些洞透气）

步骤 7

然后拿自己喜欢的模子进行按压，做成你喜欢的绿豆糕。

步骤 8

冷藏一晚之后会更好吃哦！

绿豆糕（简单）的小贴士

1、本人不喜欢太甜的，所以糖放的刚刚好。不会腻； 2、这个量是比较大的，建议不是清库存的可以按照比例减少量； 3、晾凉绿豆泥和制作过程中如果怕干皮，就盖上保鲜膜戳洞晾； 4、喜欢硬一点的黄油可以减量，我这个质地较软，关键是冷藏一晚之后会硬一些。冷藏一定要盖盖子； 5、绿豆糕每次吃不可贪多，毕竟是凉性的。冷藏可以存放5天。

菜谱创建时间：2019-08-03 11:30:54