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意大利牛肝菌烩饭的做法
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意大利牛肝菌烩饭

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作者: Pan小月
Pan小月
昨天在La Dolce Vita意大利餐厅吃了牛肝菌烩饭,刚好家里有干的牛肝菌,找了几个意大利烩饭的方子看了看,自己鼓捣了一个,尽量简化了用料和步骤,甚至用了点生抽,中西合璧神马的。觉得光是牛肝菌有点单调,还切了几片火腿(超市卖的那种和培根一样薄薄的片状的)。味道出乎意料的好啊!!!真好吃~!如果有新鲜的牛肝菌就更棒了~

用料

意大利牛肝菌烩饭的做法步骤

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步骤 1

牛肝菌用温水泡半小时,水可以多一些,泡完了别倒掉,这个水一会儿拿来当高汤用。

步骤 2

大米洗净、火腿切成小片、大蒜切片。

步骤 3

热锅,倒橄榄油,爆香大蒜。

步骤 4

倒牛肝菌进去翻炒至变色、变软,倒火腿片进去翻炒一会儿,盛出备用。

步骤 5

锅里再加点儿橄榄油,把1杯生的大米倒进去,翻炒至微微蓬松。

步骤 6

倒入半杯白葡萄酒,翻炒至米粒把水吸干。

步骤 7

再倒入一点儿刚才泡牛肝菌的水,翻炒,至米粒把水吸干,如此反复,直到水都用完。

步骤 8

尝一下米的软硬度,如果还嫌硬,就加水(最好是加高汤)接着煮,直到你自己喜欢的口感为止。

步骤 9

如果水还有很多,要大火收一下汁,烩饭应该是浓稠状的。注意搅拌,小心糊锅。

步骤 10

把火腿和牛肝菌倒进去一起翻两下,撒盐和黑胡椒调味即可。

步骤 11

我还多放了一勺生抽,出锅后又撒了点香草碎,味道很棒。

菜谱创建时间:2012-04-04 14:18:30
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