红薯魔芋糖水

作者： 杭青

红薯，性平味甘，含有丰富的纤维素。 魔芋，低热低脂，富含可溶性膳食纤维。 四川人擅用魔芋做菜，而我图方便就用来煲糖水，还可以冰镇，是夏日消暑的好东东！

用料

• 红 薯 200g（削皮切丁后）
• 魔芋豆腐 600g
• 黄 冰 糖 20g（喜甜的可以多加10g）
• 红 枣 6颗（或随意）
• 枸 杞 一小把

红薯魔芋糖水的做法步骤

步骤 1

1.魔芋豆腐菜场现买的，切丁（2cm左右，当然也可以随意）。 2.锅内加入适量水，水烧开后再加入适量盐，倒入魔芋豆腐焯烫2分钟，捞出控干水分。 3.锅内重新加入适量水，大火烧开后转中小火煮30分钟，这时的魔芋有韧性，有弹性，而且比较紧致。 ** 魔芋豆腐的碱味比较重，焯烫后可去除，第2步不能偷懒！

步骤 2

红薯削皮切丁，清洗几次去掉表面的淀粉，以免成品汤色太过混浊。枸杞也清洗一遍，和冰糖一起加入后开大火，水开后转小火煮10分钟或以上。 ** 水开后转小火可以避免红薯煮的太烂，切丁的红薯很容易煮熟，小火熬煮也可以让红薯中的糖分慢慢渗出，因此不用加太多冰糖。但红薯品种不同糖分也不同，冰糖可以酌情增减。

步骤 3

煮好的糖水可以趁热吃，也可以放凉后冰镇再吃。

红薯魔芋糖水的小贴士

以上做法及用量仅供参考，本人做吃的比较随性！ 原料也可以按各自喜好添加，像暑天也可以加点姜片和红糖同煮。

菜谱创建时间：2019-08-02 11:18:47