卤鸭件

作者： 家居男士

小时候姥姥总让去烤鸭店买鸭子的鸭爪 鸭胗 鸭脖回来，那是这些东西只要2毛钱一斤，姥姥给卤，那时吃着这些感觉跟过年一样，很是幸福。

用料

• 鸭脚 400g
• 鸭脖 6根
• 鸭胗 400g
• 调料 生抽 老抽 黄冰糖 黄酒 鸡精

卤鸭件的做法步骤

步骤 1

所有鸭件冷水浸泡，每40分钟换次水，浸泡三次，去血腥味。

步骤 2

每根鸭脖改刀成3段；鸭脚剪去指甲；鸭胗切井字刀（好入味）。 所有食材入开水焯水，去杂质，捞出用水冲洗。

步骤 3

炒锅放油加入黄冰糖融化成琥铂色起泡，加热水成糖色（加水时要盖锅盖，防止油溅起烫手）；加入处理好的鸭件，加水沒过食材就可。

步骤 4

锅开撇去杂沫，加入香料（生姜 草果 香叶 桂皮 花椒 八角 山楂片 干辣椒）。小火煮60分钟，转大火收汁即可。

步骤 5

来吃，来点冰镇啤酒🍺，很是惬意。

菜谱创建时间：2019-08-01 21:47:54