烤鸭（烤箱版）

作者： 白公馆私家菜

烤鸭并不难做，满足两个条件：1鸭子好，2有耐心，就可以吃到香而不腻，独特有灵魂的烤鸭了。 我买的鸭子是河北廊坊樱桃谷的鸭子，某宝和某东都有卖，肥而不腻，鲜嫩可口，适合做烤鸭。

用料

• 鸭 一只
• 苹果 2个
• 姜片 6片
• 元葱 1个

烤鸭（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

提前一天把鸭子收拾干净用调料腌制上，放冰箱冷藏入味。具体操作：生抽半碗（我用的是二大碗，就是比吃饭的小碗大一圈），料酒三大勺，蚝油一大勺，糖一大勺，黑胡椒粉一勺，十三香一勺，姜片6片，元葱一个切块，大料（八角）2个，混合均匀后抹到鸭子身上，按摩，按摩，按摩，然后把肚子里放几片姜和元葱，装入密封袋。

步骤 2

这两天要记得给鸭子翻个按摩，身上都入味。然后选一良辰吉日，取出入味的鸭子，摘净调料，光溜溜干净净的鸭子摆好在铺好锡纸的托盘里。洗两个苹果，挑口感甜脆的，烤出来后香甜绵软，好吃。

步骤 3

苹果打皮去核切块，放入清空的鸭肚子里，用牙签把肚子缝合。放苹果是借果木的香气，让鸭子的味道更丰富。 元葱等配料放在锡纸上。

步骤 4

烤箱200℃预热时，将酱汁均匀涂抹在鸭子身上，然后用锡纸抱住肉少的部位，避免焦糊，放入烤箱，上下同时加热30分钟，表皮干了后刷鸭子身上烤出的油脂。滋滋冒油，香飘飘飘。。。

步骤 5

半个小时后给鸭子翻身，小心别烫着，再烤30分钟，继续刷油脂，嘻唰唰。。。最后放烤架上，只用上火给鸭子上色，时间自己把握。

菜谱创建时间：2019-08-01 21:38:58