夏日里的甜酒酿

作者： 藍妹妹的小食光

入伏后的天气实在太热了，也是一年当中阳气最旺盛的时期，好好利用这个时间自己在家酿酒酿啊，酒酿的制作过程也不怎么繁琐，在室温下大约一天二十四小时左右就能发酵成功了，口味纯美甘甜，正是炎炎夏日里消暑解渴的美味儿！

用料

• 糯米 250克
• 凉开水 500克
• 安琪甜酒曲 2克

夏日里的甜酒酿的做法步骤

步骤 1

大约250克的糯米洗净后浸泡、浸泡时间起码三小时以上。

步骤 2

浸泡到糯米可以碾碎的程度，如果感觉不够酥可以继续浸泡一下。

步骤 3

将浸泡后的糯米去掉多余的水分、上蒸锅大火蒸三十分钟以上、时间长一点也没有关系、关键是蒸熟蒸透。

步骤 4

超热将蒸熟的糯米饭打散、晾凉待用。

步骤 5

取一只大的用来发酵的玻璃容器，把晾凉的糯米饭压实、中间挖一个洞。

步骤 6

提前准备好凉开水、将大约二克的甜酒曲融化在凉白开里，接着就可以把酒曲水倒进糯米饭上、一定要没过糯米饭的高度。

步骤 7

三伏天气室外38°度的高温天气、直接放置在阳台上、刚刚才过去一小时已经开始发酵膨胀起来了，过二十四小时明天这个时候就能吃啦！

夏日里的甜酒酿的小贴士

糯米尽量浸泡时间长一点，要不做成的酒酿米会有夹生的影响口感。

菜谱创建时间：2019-08-01 19:40:05