土豆番茄油鸡枞

作者： 三喵MAMA

从云南旅游带回来了两瓶油鸡枞，昨晚尝试即食直接拌面，感觉鸡枞菌子的香味出不来，今天就拿来和土豆搭配，出乎意料的美味～ 我做饭基本很少放太多调味品，基本就是靠葱姜蒜和食物原本的味道了～ 少油少盐少调味一样美味

用料

• 土豆 两个
• 鸡枞油 1筷头
• 西红柿 1个
• 花生油 正常微多
• 蒜 3瓣
• 青辣椒 1个
• 大葱 1小段
• 盐 适量

土豆番茄油鸡枞的做法步骤

步骤 1

土豆削皮，之前买什么东西送的陶瓷的小小刀具，挺好用的，买的大葱用的尾部有绿色的这部分，比较喜欢用大葱尾部的这块来炒菜，一方面提味一方面绿色颜色也漂亮。

步骤 2

因为今天其余菜也需要用大蒜，大家看到的图片上的大蒜就比较多，切碎后我大概用了三到四瓣的量，大家可以根据喜爱把握数量，我是比较喜欢用大蒜来搭配菌类的食物，大蒜剥皮很麻烦，教大家一个小窍门，洗了后直接放在案板上，用刀的平面用力拍，然后大蒜皮就比较容易剥掉。

步骤 3

炒锅先不要放油，开火加热，把土豆块倒进去，不要着急翻炒，等过了15秒左右，在来回翻炒几下，这一步主要是为了把土豆块表面的水份蒸发下，避免表面的水份遇到油溅的到处都是。

步骤 4

紧接着上一步直接加食用油，比平时炒菜量稍微多一些就可以，加油进去不要立刻翻炒，等土豆块与油接触的这一面煎的微微泛黄，可以用菜铲推着试一下，然后再翻炒，每翻炒一次都停留15秒左右，大概翻炒5次就可以了，我现在用的是玉米油，油还是换着用比较好，不要固定用同一种，菜籽油花生油之前都换着用过。

步骤 5

加入油鸡枞，我直接用干净的筷子从瓶子里夹出来了一些鸡枞，又倒了一些瓶子里的鸡枞油进去，这时候把切好的大蒜也放进去，来回翻炒几次。

步骤 6

然后加入切好的番茄，翻炒几次后加入热开水，然后加入盐，加入水的量大概能够和土豆持平就可以。

步骤 7

最后加入切好的青椒和大葱，炖炒两分钟左右，看汤汁收的情况，还要留一些汤汁，好吃也好看，我很喜欢用这个汤汁直接拌饭吃～ 偷偷告诉你们，土豆粉粉的，汤汁有土豆粉香味，也有鸡枞菌独有的香味，今天吃了两碗米饭～

步骤 8

盛出来一部分拍张照片，锅里面还有一部分，份量两个人吃刚刚好。我们家比较下菜一些～😄

步骤 9

这就是旅游带回来的油鸡枞，所以油鸡枞我的量是一筷头，直接用筷子夹出来一些用。

步骤 10

大葱展示，我身边朋友很多都不用大葱尾部这一块，我是觉得丢掉太浪费，洗干净一样可以吃，绿色的炒菜也很漂亮～

步骤 11

我的厨房还是比较干净的～哈哈

土豆番茄油鸡枞的小贴士

宝宝们做这道菜需要注意的就是 ①土豆先不要放油干煸下，可以避免有水分油溅， ②煎土豆块时每次停留15秒左右在翻面，翻炒5次左右土豆块基本就熟了。 ④盐不要加入太早，加入水以后再加入盐就可以了，⑤加入的水尽量用热开水，不要直接加入冷水。 少油少盐少调味一样美味

菜谱创建时间：2019-08-01 17:48:50